Wiele kuchni hotelowych całkowicie rezygnuje z gotowania. Gotowanie na parze pozwala na delikatne i równomierne gotowanie jajek, dzięki czemu skorupki znikają jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki.
U siebie w domu:
Umieść jajka w koszyku do gotowania na parze nad wrzącą wodą
Przykryj i gotuj na parze 10–12 minut
Ochłodzić w lodowatej wodzie
5. Metoda sous vide
Luksusowe hotele często stosują metodę sous vide do precyzyjnego gotowania. Jajka ugotowane w ten sposób mają jedwabiste białka i żółtka o konsystencji budyniu.
Nie masz maszyny sous vide? Wypróbuj ten trik:
Podgrzej wodę do temperatury 63–65°C (145–149°F)
Gotuj jajka na wolnym ogniu przez 40–45 minut
Ciesz się najbardziej luksusową teksturą, jaką kiedykolwiek widziałeś
👨🍳Dodatkowe wskazówki szefa kuchni dotyczące idealnych jajek
Aby jajka upiekły się równomiernie, użyj jajek o temperaturze pokojowej
Wybieraj świeże, ekologiczne jajka, aby uzyskać bogatszy smak
Aby uzyskać połysk, hotele czasami przed podaniem nacierają muszle kroplą oleju
Yo Make również polubił
Tost z serem teksańskim
Pieczone marchewki z bitą ricottą i gorącym miodem
Szparagi z sosem
🛒 Składniki na naleśniki: 🧀 250 g twarogu półtłustego (dobrze zmielonego lub z wiaderka) – można użyć twarogu w kostce, ale dobrze zmielony da lepszą konsystencję. 🥚 2 jajka – świeże jajka dodadzą lepszego smaku i pożądanej struktury. 🥄 2 łyżki cukru (lub erytrolu dla wersji fit) – dostosuj ilość słodkości do swoich preferencji. 🍌 Opcjonalnie: 1/2 banana – pomocą przy naturalnym słodzeniu, banana można rozgnieść i dodać do masy. 🥄 1 łyżeczka proszku do pieczenia – nada lekkości i sprawi, że naleśniki będą puszyste. 🧂 Szczypta soli – podkreśla smak słodkich potraw. 🛒 Składniki na krem budyniowy: 🥛 500 ml mleka – może być pełnotłuste lub odtłuszczone, w zależności od preferencji. 🍮 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru –alternatywnie można wykorzystać inny smak budyniu. 🥄 2 łyżki cukru (lub zamiennika) – dostosuj do smaku, szczególnie jeśli używasz budyniu bez cukru. ✨ Opcjonalnie: 1 łyżka masła – dodaje bogatości i kremowości. 💡 Jak to zrobić? 1️⃣ Przygotowanie kremu budyniowego: Kontynuuj przepis na następnej stronie.