Niesamowity przepis na ciasto francuskie

Zacznij od wymieszania drożdży i ciepłej wody w dużej misce do wyrabiania ciasta. Ten krok aktywuje drożdże, niezbędne do wyrośnięcia ciasta i uzyskania jego lekkiej konsystencji. Następnie dodaj sól i mąkę do miski. Używaj rąk, aby połączyć składniki, aż powstanie miękkie ciasto , które nie będzie się kleić do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj trochę mąki, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

2. Ugniatanie i fermentacja

Przenieś ciasto na czystą, posypaną mąką powierzchnię. Wyrabiaj je dokładnie przez około 10 minut . Ten krok jest kluczowy, ponieważ rozwija się gluten, który nadaje ciastu elastyczność i wytrzymałość. Po wyrobieniu umieść ciasto z powrotem w misce, przykryj czystą ściereczką lub szczelną folią i pozwól mu fermentować przez 20 minut . Ten okres odpoczynku pozwala ciastu wyrosnąć i podwoić swoją objętość.

3. Dzielenie i wałkowanie

Po fermentacji podziel ciasto na cztery równe części . Weź jedną część i uformuj ją w okrągły kształt, czyli „bezę”. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na cienki arkusz za pomocą wałka. Posmaruj arkusz hojnie masłem o temperaturze pokojowej , upewniając się, że każda część jest pokryta. Ten krok jest niezbędny do uzyskania płatkowatych warstw w cieście francuskim.

4. Składanie ciasta

Złóż dwa przeciwległe brzegi ciasta do środka, a następnie posmaruj złożone obszary większą ilością masła. Złóż pozostałe brzegi, aby utworzyć kwadratowe ciasto. Powtórz ten proces z drugą bezą, ale tym razem umieść wcześniej złożone kwadratowe ciasto na środku nowego arkusza przed złożeniem. Ta technika warstwowania nadaje ciastu francuskiemu jego wyjątkową fakturę.

5. Chłodzenie ciasta

Umieść przygotowane ciasto na talerzu i przenieś je do zamrażarki na 25 minut . Ten okres chłodzenia pozwala masłu stwardnieć, co jest niezbędne do tworzenia wyraźnych warstw. W międzyczasie powtórz proces wałkowania i składania z pozostałymi kawałkami ciasta.

6. Kształtowanie i wypełnianie

Gdy ciasto ostygnie, wyjmij je z zamrażarki i rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni na grubość około pół centymetra . Pokrój ciasto na paski o szerokości około trzech palców, a następnie pokrój paski na małe kwadraty. Umieść odrobinę startego sera cheddar na środku każdego kwadratu, a następnie kilka plasterków kiełbasy . Złóż kwadraty w koperty, szczelnie zamykając brzegi.

7. Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza . Umieść przygotowane ciastka na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym. Ubij żółtko i posmaruj nim wierzch ciastek, aby nadać im złoty, błyszczący kolor. Piecz ciastka w rozgrzanym piekarniku przez około 35 minut lub do momentu, aż będą złocistobrązowe i napuszone.

8. Podawanie

Po upieczeniu wyjmij ciastka z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć przed podaniem. Te ciastka francuskie najlepiej smakują na ciepło, dzięki czemu ser idealnie się rozpuści, a plasterki kiełbasy będą delikatne i pełne smaku.

Wniosek

Postępując zgodnie z tym szczegółowym przewodnikiem, stworzysz ciasta francuskie, które są nie tylko pyszne, ale również robią wrażenie wizualne. Połączenie maślanej, kruchej powłoki zewnętrznej z pikantnym, serowym nadzieniem z pewnością zachwyci każdego, kto ich spróbuje. Ten przepis jest idealny na każdą okazję, niezależnie od tego, czy jest to nieformalny brunch, czy wyrafinowana kolacja.