Odkryj Sekret Najsłynniejszego Włoskiego Deseru! Tiramisu: Idealnie Kremowe i Aromatyczne – Przepis, Który Przeniesie Cię Prosto do Serca Włoch

250 g serka mascarpone (schłodzonego)

3 duże jajka (oddzielone białka od żółtek)

75 g cukru pudru (lub drobnego cukru)

200 ml mocnej, ostudzonej kawy espresso (lub mocnej parzonej kawy)

2-3 łyżki likieru amaretto, rumu lub brandy (opcjonalnie, do nasączenia)

Około 200 g podłużnych biszkoptów (ladyfingers)

Kakao do posypania

Instrukcja Krok po Kroku: Stwórz Swoje Włoskie Arcydzieło!

Przygotowanie kawy: Zaparz mocną kawę i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Jeśli używasz alkoholu, dodaj go do kawy i wymieszaj.

Krem mascarpone – żółtka z cukrem:

W misce (najlepiej nad kąpielą wodną, ale nie jest to konieczne, jeśli jajka są świeże i pochodzą ze sprawdzonego źródła) utrzyj żółtka z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Masa powinna być jasna i kremowa.

Stopniowo dodawaj schłodzony serek mascarpone do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub mikserem na niskich obrotach, tylko do połączenia składników. Zbyt długie miksowanie może spowodować rozwarstwienie się kremu.

Ubicie białek: W oddzielnej, czystej misce ubij białka na sztywną pianę.

Łączenie kremu: Delikatnie połącz ubitą pianę z białek z kremem mascarpone, dodając ją partiami i delikatnie mieszając szpatułką, ruchem od dołu do góry, aby zachować puszystość.

Składanie tiramisu:

Przygotuj naczynie do zapiekania lub inną formę, w której będziesz układać tiramisu.

Biszkopty maczaj krótko w ostudzonej kawie (dosłownie na sekundę z każdej strony, aby się nie rozpadły). Układaj warstwę biszkoptów na dnie formy.

Na biszkopty wyłóż połowę kremu mascarpone, równomiernie rozprowadzając go.

Ułóż kolejną warstwę nasączonych biszkoptów.

Na wierzch wyłóż pozostały krem mascarpone, tworząc gładką powierzchnię.

Chłodzenie i dekoracja:

Przykryj tiramisu folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc. Deser musi dobrze stężeć i “przegryźć się” smakami.

Bezpośrednio przed podaniem, obficie posyp tiramisu przesianym kakao.

Wskazówki dla Idealnego Tiramisu:

Świeże jajka: Użyj jak najświeższych jajek, szczególnie jeśli nie będziesz podgrzewać żółtek nad kąpielą wodną.

Zimne mascarpone: Serek mascarpone powinien być dobrze schłodzony, aby krem był stabilny.

Nie przesadzaj z nasączaniem: Biszkopty powinny być nasączone, ale nie rozmoczone. W przeciwnym razie tiramisu będzie zbyt rzadkie.

Cierpliwość w chłodzeniu: To klucz do idealnej konsystencji. Im dłużej tiramisu się chłodzi, tym lepiej smakuje i tym łatwiej się kroi.