Odkryj zalety gruzińskiej chrupiącej kiszonej kapusty na zimę

Gabinet lub czysta ściereczka kuchenna

Kroki, aby zrobić chrupiącą kiszoną kapustę w stylu gruzińskim
1. Przygotuj kapustę:

Usuń zewnętrzne liście kapusty i odłóż je na bok. Pokrój kapustę w cienkie paski i umieść je w dużej misce do mieszania.

2. Dodaj sól i przyprawy:

Posyp kapustę solą morską. Jeśli używasz, dodaj wybrane przyprawy, takie jak kminek lub nasiona kopru, aby uzyskać tradycyjny smak. Wmasuj sól w kapustę rękoma, ściskając kapustę, aby uwolnić jej naturalne soki.

3. Odstaw do odpoczynku:

Odstaw posoloną kapustę na około 30 minut do godziny. Spowoduje to wyciągnięcie większej ilości płynu, co jest kluczowe dla procesu fermentacji.

4. Napełnij słoik:

Wlej kapustę do czystego słoika i mocno dociśnij, aby upewnić się, że jest ściśle upakowana. Kapusta powinna być zanurzona we własnym płynie. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz uzupełnić go odrobiną wody.

5. Obciąż ją:

Umieść mniejszy słoik z wodą w otworze większego słoika, aby utrzymać kapustę poniżej poziomu płynu.

6. Przykryj i przechowuj:

Przykryj słoik gazą lub ręcznikiem kuchennym i zabezpiecz go gumką recepturką. Pozwoli to na ucieczkę powietrza, jednocześnie chroniąc przed zanieczyszczeniami.

7. Fermentuj:

Przechowuj słoik w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej 2 tygodnie. Regularnie sprawdzaj, czy kapusta pozostaje zanurzona i zbierz pianę, która tworzy się na powierzchni.

8. Spróbuj i schłódź:

Spróbuj kiszonej kapusty po 2 tygodniach. Gdy osiągnie pożądany smak i kwasowość, włóż ją do lodówki, aby zatrzymać fermentację. Teraz możesz cieszyć się nią przez całą zimę.

Wnioski
Przyrządzanie chrupiącej kiszonej kapusty w stylu gruzińskim to satysfakcjonujący proces, który skutkuje bogatym w probiotyki, aromatycznym dodatkiem, który doskonale nadaje się do dodawania pikantnej chrupkości do zimowych potraw. Ciesz się nią z ulubionymi potrawami lub dodawaj ją do sałatek i kanapek, aby uzyskać dodatkowy zastrzyk smaku. Nie tylko wzbogacisz swoje posiłki, ale również skorzystasz z jej licznych właściwości prozdrowotnych. Wypróbuj ten przepis i ciesz się smakiem domowej kiszonej kapusty przez całą zimę!