Oto jak Twój biszkopt będzie idealny! 3 proste zasady, dzięki którym będzie piękny, wysoki i nigdy się nie zawali

Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w czystej, suchej misce i ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Dodawaj cukier stopniowo, po łyżce, cały czas miksując. Piana powinna być lśniąca i sztywna.

Dodaj żółtka — jedno po drugim — nadal miksując na wolniejszych obrotach, aż masa stanie się jednolita.

Przesiej obie mąki bezpośrednio do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj całość szpatułką lub rózgą kuchenną, wykonując ruchy od dołu do góry. Nie mieszaj zbyt długo — tylko do połączenia składników.

Wlej masę do tortownicy, której spód został wyłożony papierem do pieczenia (boków nie natłuszczaj!).

Piecz w 170°C (góra-dół) przez 35–40 minut — do suchego patyczka. Po upieczeniu uchyl piekarnik i pozostaw ciasto na 10 minut, zanim je wyjmiesz.

Odwróć biszkopt do góry dnem (na kratkę lub deskę) i pozostaw do całkowitego wystudzenia. To zapobiega opadaniu.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakuje na drugi dzień — przechowuj biszkopt zawinięty w folię spożywczą w temperaturze pokojowej.

Idealnie nadaje się do tortów, rolad, ciast z kremem i galaretką.

Można go zamrozić (do 1 miesiąca) — przed użyciem pozostaw do rozmrożenia w lodówce.

Warianty:
Kakaowy biszkopt: Zastąp 30 g mąki pszennej taką samą ilością kakao.

Orzechowy biszkopt: Dodaj 40 g drobno mielonych orzechów laskowych zamiast części mąki.

Bezglutenowy biszkopt: Użyj mieszanki bezglutenowej zamiast zwykłej mąki pszennej.