Pączek z serem i brokułami: przepis na smacznego i włóknistego rustykalnego pączka

Krok 16
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką blaszce pergaminowej na prostokąt o wymiarach 12 x 18 cali i grubości około 1/2 cala.

Krok 17
17. Rozłóż podsmażony brokuł na patelni na powierzchni.

Krok 18
Dodaj kostki sera provolone 18.

Krok 19
Rozwałkuj ciasto na nadzieniu, zaczynając od krótszego boku (19), aby utworzyć ciasny cylinder.

Krok 20
Dobrze zamknij końce i odstaw na pół godziny do lodówki.

Krok 21
W tym momencie przenieś rolkę wraz z papierem do pieczenia na blachę do pieczenia i przetnij ją wzdłuż przez środek nożem o gładkim ostrzu, pozostawiając jeden z dwóch końców złączonych 21.

Krok 22
Zszyj ze sobą dwa otrzymane sznurki i uformuj pączka 22.

Krok 23
Posmaruj powierzchnię jajkiem lekko roztrzepanym z odrobiną mleka i szczyptą soli, a następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 1 godzinę.

Krok 24
Na koniec wyjmij ciasto z piekarnika, odstaw na około dziesięć minut do ostygnięcia i przełóż na półmisek.

Krok 25
Podaj na stół smacznego pączka z brokułami i serem, pokrój go na 25 kawałków i podaj.

Zalecenia
Jeśli chcesz, możesz doprawić brokuły szczyptą pokruszonej suszonej papryczki chili lub zastąpić ją boćwiną lub szpinakiem. Zamiast sera provolone możesz jednak użyć scamorzy, emmentalera, fontiny lub innego rozciągniętego sera wiejskiego, według własnego uznania.

Jeśli zależy Ci na szybkim efekcie, możesz zdecydować się na domowy makaron matta lub gotowe ciasto francuskie: w tym przypadku jednak rustykalne ciasto straci swoją miękką konsystencję.

Jeśli chcesz przygotować klasyczne danie neapolitańskie, możesz przygotować brokuły ze świeżą, obraną i pokruszoną kiełbasą lub wzbogacić farsz chrupiącą pancettą lub pokrojonym w kostkę speckiem, suszonymi na słońcu pomidorami, drylowanymi oliwkami Taggiasca lub filetami anchois w oliwie.

Wytrawnego pączka możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce nawet do 3 dni: będzie doskonały zarówno na ciepło, jak i podsmażony przez chwilę w piekarniku lub w temperaturze pokojowej.