Precalienta el horno y prepara las patatas: Precalienta el horno a 180 °C (355 °F). En un bol grande, mezcla las rodajas de patata con aceite de oliva, sal, pimienta, una pizca de orégano y pimentón. Asegúrate de que queden bien cubiertas. Dora la cebolla y cocina la carne: Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté blanda y translúcida. Agrega la carne molida de tu elección, sazona con sal, pimienta y pimentón, y cocina hasta que esté dorada y desmenuzada. Incorpora la salsa de tomate y cocina a fuego lento durante uno o dos minutos, luego retira del fuego.
¡Forma capas! En una fuente para horno, extiende la mitad de las papas sazonadas en una capa uniforme. Cúbrelas con la mitad de la mezcla de carne y la mitad del queso mozzarella. Repite las capas con las papas restantes, la mezcla de carne y el queso mozzarella. Finalmente, espolvorea con queso parmesano rallado.
Prepara la mezcla cremosa de huevo: En un tazón mediano, bate los huevos, la leche, la harina, la crema agria y una pizca de sal. Asegúrate de que esté suave y cremosa.
Hornea hasta que esté dorada: Vierte la mezcla de huevo uniformemente sobre los ingredientes en capas en la fuente para horno. Hornee en el horno precalentado durante unos 40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante, y las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
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