Papryczki faszerowane mielonym indykiem i soczewicą: zbilansowany i pyszny posiłek

Przygotuj paprykę: Umyj paprykę, odetnij wierzchołki i usuń pestki i biały rdzeń.
Przygotuj farsz:
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni i podsmaż cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste.
Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i krótko podsmaż.
Dodaj mielonego indyka do patelni i smaż, aż będzie kruszony i ugotowany.
Wymieszaj z koncentratem pomidorowym, pokrojonymi pomidorami, papryką w proszku, oregano i tymiankiem. Dopraw solą i pieprzem.
Dodaj ugotowaną soczewicę do mieszanki mielonej wołowiny i dobrze wymieszaj. Gotuj krótko, aż mieszanka lekko zgęstnieje.
Nadziewaj paprykę: Napełnij przygotowane papryki mieszanką mielonej wołowiny i soczewicy i umieść w naczyniu do pieczenia.
Gotowanie:
Wlej bulion warzywny do naczynia do pieczenia (aby papryka nie wyschła).
Piecz faszerowane papryki w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (góra/dół) przez około 30-35 minut, aż papryki będą miękkie.
Do podania: Wyjmij faszerowane papryki z piekarnika, posyp posiekaną świeżą pietruszką i podawaj na gorąco.