Parmentier z foie gras

Przygotowanie:
Zanurz ziemniaki Ratte du Touquet we wrzącej wodzie na 15 do 20 minut. Sprawdź czubkiem noża, czy są ugotowane, a następnie odcedź je i obierz. Zmiksuj ziemniaki Ratte du Touquet na purée.
W międzyczasie umyj pieczarki, pokrój je na kawałki i podsmaż na patelni na oliwie z oliwek z posiekaną szalotką i czosnkiem. Dopraw do smaku. Pokrój 4 plasterki foie gras, a resztę pokrój w kostkę. Posiekaj zioła.
Zdejmij z ognia, dodaj pokrojone w kostkę foie gras i połowę posiekanych ziół. Wymieszaj drugą połowę ziół i masło z wciąż gorącym purée. Dopraw do smaku.
Na parmentier: Rozłóż purée z ziemniaków Ratte du Touquet w kółko, a następnie dociśnij. Przykryj mieszanką grzybów i foie gras, a następnie przykryj drugą warstwą purée.
Zdejmij krążki i połóż plaster foie gras na każdym parmentier. Udekoruj gałązkami ziół i podawaj.
Porady i wskazówki:
Aby uzyskać bardziej świąteczny smak, dodaj trufle.

Zobacz mniej