Pastel de calabacín y otros ingredientes. loli domínguez

Preparación:
1 Pelamos los ajos y los prensamos o cortamos en trozos pequeñitos, la cebolla la pelamos y cortamos en trocitos menudos, las zanahorias peladas las rallamos por la parte más gruesa de un rallador y uno de los calabacines lavado lo despuntamos y cortamos en trocitos pequeños, reservamos (Foto 1).

Foto 1

2 El otro calabacín lavado también lo cortamos en rodajas de unos 3 milímetros de grosor, lo reservamos en un recipiente aparte (Foto 2).

Foto 2

3 Seguidamente ponemos una sartén amplia al fuego con 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente sofreímos ligeramente el ajo picado y enseguida añadimos la cebolla, ponemos un poco de sal y pochamos de 4 a 5 minutos a temperatura media.

4 Seguido añadimos las zanahorias ralladas y el calabacín troceado, añadimos un poquito de sal y cocinamos todo junto mezclando bien durante unos 10 minutos a temperatura media removiendo a menudo.

5 Mientras tanto ponemos una sartén amplia o plancha con un poquito de aceite y hacemos las rodajas de calabacín por las dos caras hasta que este doraditas sin añadir sal, reservamos en un plato aparte para más adelante (Foto 3).

Foto 3

6 Cuando el sofrito lo tengamos listo añadimos el pimentón dulce y el orégano, mezclamos rápidamente y apagamos el fuego.

Preparamos la crema del PASTEL DE CALABACÍN:
7 En un recipiente amplio ponemos los huevos enteros, añadimos la leche evaporada, el pan de molde troceado, sal y pimienta al gusto, mezclamos un poco y dejamos reposar un par de minutos, seguidamente batimos con una batidora o túrmix (Foto 4).

Foto 4