Pastel de manzana suave, corto y crujiente

Preparación de la masa:
En un bol grande, bata los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y espumosos.
Añada el aceite y la leche, y mezcle bien.
Incorpore el aroma de limón/naranja (unas gotas o la ralladura de una fruta).
Tamice la harina con la levadura en polvo e incorpórelas poco a poco a la mezcla líquida, hasta obtener una masa suave, ni demasiado líquida ni demasiado compacta.
Montaje:
Vierta la masa en un molde redondo forrado con papel de horno (como en la foto).
Coloque las rodajas de manzana de forma atractiva, presionándolas ligeramente contra la masa (haciendo rayas hacia el centro para un efecto de flor).
Horneado:
Precaliente el horno a 180 °C (horno con ventilador).
Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que el pastel esté dorado y bien cocido (prueba de un cuchillo seco).
Acabado:
Deje enfriar y espolvoree con azúcar glas para un toque crujiente y dulce.