Pełna Smaku Zapiekanka z Soczewicy, Pestek i Jabłka: Połączenie, Które Zachwyca

Przygotowanie soczewicy:
Soczewicę przepłucz pod bieżącą wodą, a następnie ugotuj ją zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (zwykle gotuje się ją około 15-20 minut, aż stanie się miękka, ale nie rozpadająca). Po ugotowaniu odcedź i odstaw na bok.
Przygotowanie składników:
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj.
Jabłko umyj, obierz i pokrój w cienkie plastry lub kostkę.
Pestki dyni i słonecznika podpraż na suchej patelni przez kilka minut, aż staną się lekko złociste i zaczną wydzielać zapach. Uważaj, by ich nie spalić.
Smażenie cebuli i czosnku:
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek, a następnie smaż przez 3-4 minuty, aż staną się miękkie i lekko szklistę.
Dodaj jabłko oraz przyprawy: cynamon, kmin rzymski, sól i pieprz. Smaż przez kolejne 3-5 minut, aż jabłka zmiękną i delikatnie się skarmelizują.
Łączenie składników:
Do patelni dodaj ugotowaną soczewicę oraz podprażone pestki dyni i słonecznika. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj wodę lub bulion. Gotuj przez 2-3 minuty, aż całość się połączy, a woda odparuje.
Jeśli chcesz dodać słodyczy, wlej miód lub syrop klonowy, aby nadać zapiekance lekko karmelowy posmak.
Pieczenie zapiekanki:
Całość przełóż do naczynia do zapiekania. Jeśli używasz fety, pokrusz ją na wierzch zapiekanki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut, aż wierzch zapiekanki lekko się zrumieni.
Podanie:
Po upieczeniu, wyjmij zapiekankę z piekarnika i posyp świeżą natką pietruszki. Podawaj na gorąco jako samodzielne danie lub z dodatkiem świeżej sałaty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Zapiekanka z soczewicy, pestek i jabłka jest pyszna jako samodzielne danie, ale także świetnie komponuje się z dodatkiem świeżej sałatki lub jogurtu naturalnego. Może stanowić także wspaniałą przekąskę na lunch lub kolację.
Przechowywanie: Pozostałą zapiekankę można przechować w lodówce przez 2-3 dni. Aby ją odświeżyć, wystarczy podgrzać w piekarniku przez kilka minut w temperaturze 160°C, aż będzie ciepła. Zapiekanka nadaje się również do zamrożenia, ale warto ją przechowywać w szczelnym pojemniku.
Warianty:
Z dodatkiem warzyw: Jeśli chcesz wzbogacić zapiekankę o więcej warzyw, możesz dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, cukinię lub paprykę. Warzywa te świetnie komponują się z soczewicą i jabłkiem.
Wegetariańska wersja z serem: Jeśli nie jesteś weganinem, możesz dodać do zapiekanki kawałki sera feta, który doda potrawie kremowej konsystencji i delikatnego smaku.
Bezglutenowa wersja: Ta zapiekanka jest naturalnie bezglutenowa, więc idealnie pasuje do diety bezglutenowej. Możesz również dodać quinoa lub kaszę jaglaną zamiast soczewicy, jeśli preferujesz inne źródło białka.