Pepermuntowe Trufle Czekoladowe: Słodka Kombinacja Smaku i Orzeźwienia

Na spód:
200 g herbatników (np. digestive lub pełnoziarnistych)
80 g masła (roztopionego)
1 łyżka cukru
Na masę serową:
600 g twarogu sernikowego (może być także serek mascarpone)
400 g puree z dyni (najlepiej pieczonej)
150 g cukru
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
150 ml śmietany kremówki 30%
Na streusel (kruszonkę):
100 g mąki pszennej
80 g cukru brązowego
80 g zimnego masła
50 g płatków owsianych (opcjonalnie)
szczypta soli
Sposób przyrządzenia:
1. Przygotowanie spodu:
Zmiel herbatniki w malakserze lub rozgnieć je w woreczku za pomocą wałka do ciasta, aż powstaną drobne okruszki.
W misce wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i cukrem, aż masa będzie wilgotna i dobrze połączona.

Wyłóż formę do pieczenia (średnica ok. 24 cm) papierem do pieczenia, a na dno wylej przygotowaną masę herbatnikową. Delikatnie ją ugnieć, aby utworzyła równą warstwę.

Piecz w temperaturze 180°C przez 10 minut, a następnie odstaw do ostygnięcia.
2. Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce wymieszaj twaróg z puree z dyni, cukrem, cynamonem, imbirem i gałką muszkatołową, aż składniki się połączą.
Dodaj jajka jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu.

Wlej śmietanę kremówkę i ekstrakt waniliowy, dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
Przelej masę serową na wcześniej przygotowany spód herbatnikowy.
3. Przygotowanie streusel:
W misce połącz mąkę, cukier brązowy, płatki owsiane (jeśli używasz) i szczyptę soli.
Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i posiekaj wszystko razem nożem lub użyj palców, aż powstanie kruszonka.
Posyp równomiernie streusel na wierzchu sernika.