Pernil al Horno: Aromatyczna pieczona wieprzowina

Dodatkowe elementy:

Folia aluminiowa
Duża brytfanna
Ostry nóż do nacinania skórki
Przygotowanie Pernil al Horno krok po kroku
1. Przygotowanie marynaty
W misce wymieszaj posiekany czosnek, oliwę z oliwek, sok z limonki, sok pomarańczowy, ocet jabłkowy, oregano, kminek, paprykę, sól, czarny pieprz i płatki czerwonej papryki.
Dobrze wymieszaj, aby uzyskać gęstą pastę.
2. Przygotowanie łopatki wieprzowej
Opłucz łopatkę wieprzową pod zimną wodą i osusz ją ręcznikami papierowymi.
Za pomocą ostrego noża natnij skórę w kratkę, aby marynata wniknęła głębiej.
Zrób głębokie nacięcia w mięsie i obficie natrzyj marynatą całą łopatkę wieprzową, upewniając się, że część przypraw została wtłoczona do nacięć.
Przykryj wieprzowinę folią spożywczą lub włóż ją do szczelnego worka i pozostaw do zamarynowania w lodówce przez co najmniej 12 godzin (najlepiej na całą noc, aby uzyskać maksymalny smak).
3. Pieczenie Pernil
Rozgrzej piekarnik do 325°F (163°C).
Umieść zamarynowaną wieprzowinę w brytfannie, skórą do góry i przykryj ją luźno folią aluminiową.
Piecz przez około 4-5 godzin (około 45 minut na funt), od czasu do czasu polewając sosem z patelni.
4. Uzyskanie chrupiącej skórki (Chicharrón)
Zwiększ temperaturę piekarnika do 450°F (232°C) na ostatnie 30-45 minut, aby skórka była chrupiąca.
Uważaj, aby się nie przypaliła i w razie potrzeby obróć patelnię, aby uzyskać równomierną chrupkość.
5. Odpoczynek i serwowanie
Wyjmij pernil z piekarnika i odstaw na co najmniej 20 minut przed pokrojeniem, aby zachował soczystość.
Rozdrobnij lub pokrój mięso i podawaj z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak arroz con gandules, tostones lub świeża sałatka.
Wskazówki dotyczące najlepszego
marynowania Pernil al Horno Dłużej: Im dłużej pernil się marynuje, tym głębsze będą jego smaki.
Wolne i powolne gotowanie: Pieczenie w niższej temperaturze zapewnia delikatność mięsa, a końcowa wysoka temperatura idealnie chrupie skórkę.
Użyj świeżych cytrusów: Świeży sok z limonki i pomarańczy wzmacnia naturalny smak wieprzowiny, nadając jej pikantny smak.
Odpocznij przed pokrojeniem: Pozostawienie pernilu do odpoczynku pomaga w rozprowadzeniu soków, aby uzyskać maksymalną delikatność.
Sugestie dotyczące podawania
Pernil al Horno doskonale komponuje się z wieloma tradycyjnymi dodatkami, w tym:

Arroz con Gandules: Klasyczne portorykańskie danie ryżowe z groszkiem gołębim.
Maduros: Słodkie smażone banany, które uzupełniają pikantną wieprzowinę.
Tostones: Dwa razy smażone zielone banany dla chrupiącego kontrastu.
Yuca con Mojo: Korzeń manioku podawany z czosnkowym sosem cytrusowym.
Fresh Salad: Lekka, chrupiąca sałatka równoważąca bogactwo wieprzowiny.
Wnioski
Pernil al Horno to coś więcej niż danie — to celebracja kultury, rodziny i tradycji. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu masz ochotę na niezapomniany posiłek, ta wolno pieczona łopatka wieprzowa zapewnia niezrównany smak i konsystencję. Wypróbuj ten przepis i przenieś smak Ameryki Łacińskiej na swój stół!