Reklama

Pieczeń Garnkowa Po Niemiecku (Sauerbraten)

March 1, 2025 by admin

1. W dużej misce wymieszaj ocet z czerwonego wina, czerwone wino i wodę. Dodaj posiekaną cebulę, marchewki, seler, czosnek, liście laurowe, cukier, sól, pieprz, goździki i jagody jałowca.

2. Umieść pieczeń wołową w marynacie i przykryj. Schłodź przez co najmniej 24 godziny, od czasu do czasu obracając mięso, aby zapewnić równomierne zamarynowanie.

3. Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F).

4. Wyjmij pieczeń z marynaty i osusz ją papierowymi ręcznikami. Odstaw marynatę i warzywa.

5. W dużym rondlu lub garnku żaroodpornym rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Zrumień pieczeń ze wszystkich stron, aby uzyskać bogaty kolor.

6. Po zrumienieniu wlej odłożoną marynatę i warzywa do garnka z pieczenią. Doprowadź płyn do wrzenia.

7. Przykryj garnek pokrywką i przenieś do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 3-4 godziny lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.

8. Gdy pieczeń będzie gotowa, wyjmij ją z garnka i odstaw, aby odpoczęła. Odcedź płyn, aby usunąć warzywa i liście laurowe.

9. Przecedzony płyn wlej z powrotem do garnka i doprowadź do wrzenia na kuchence. Dodaj pokruszone ciasteczka imbirowe, aby zagęścić sos. Gotuj przez kilka minut, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.

10. Pokrój pieczeń w plastry i podawaj ją polaną bogatym, pikantnym sosem.

Wariacje i wskazówki

Aby uzyskać łagodniejszy smak, który może przypaść do gustu wybrednym jedzącym, możesz zmniejszyć ilość octu winnego i zwiększyć ilość wody w marynacie. Jeśli nie możesz znaleźć jagód jałowca, możesz je pominąć lub zastąpić niewielką ilością ginu. Aby danie było bezglutenowe, możesz zagęścić sos mąką kukurydzianą zamiast pierniczków. Po prostu wymieszaj 1-2 łyżki mąki kukurydzianej z zimną wodą i mieszaj z gotującym się sosem, aż zgęstnieje.