Pieczona karkówka wieprzowa z sałatką ziemniaczaną i kapustą

Przygotowanie kurczaka
Przygotuj marynatę:
W misce wymieszaj olej, wodę, sól, czosnek, paprykę, pieprz i tymianek. Jeśli chcesz, dodaj sok z cytryny.

Zamarynuj kurczaka:
Umieść kurczaka w worku na żywność lub misce, wlej marynatę i dobrze wmasuj w mięso.
Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.

Ugotuj kurczaka:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Umieść kurczaka w naczyniu do pieczenia z odrobiną marynaty, dodaj kilka gałązek świeżych ziół i kilka ząbków czosnku.
Piecz przez około 45–60 minut (w zależności od wielkości), od czasu do czasu polewając sokami.
Jeśli używasz całego kurczaka, sprawdź stopień wysmażenia wykałaczką: sok powinien być przejrzysty.

🥗 Składniki na sałatkę ziemniaczaną i kapustą
500 g ziemniaków

200 g kapusty (białej lub fioletowej), drobno posiekanej

1 starta marchewka (opcjonalnie)

2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

Sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie)

Siekana świeża pietruszka

Przygotowanie
Ziemniaki ugotować w skórce, następnie obrać i pokroić w kostkę.

Natrzyj kapustę szczyptą soli, aby ją zmiękczyć.

W misce wymieszaj ziemniaki, kapustę (i marchewkę, jeśli używasz).

Doprawić oliwą, octem, musztardą, solą, pieprzem i pietruszką.