“Pieczona wołowina: Tradycyjne danie angielskie w nowoczesnym wydaniu”

Wprowadzenie

Pieczona wołowina to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań angielskiej kuchni, które zyskało popularność na całym świecie. Chociaż jego podstawowy przepis pozostaje niezmienny od pokoleń, dzisiaj możemy eksperymentować z różnymi przyprawami i technikami, by nadać temu daniu nowoczesny charakter. Jest to posiłek, który idealnie nadaje się na rodzinne obiady, specjalne okazje czy weekendowe spotkania. Przygotowana z odpowiednio dobranym mięsem, będzie soczysta, aromatyczna i pełna smaku.

Składniki:

1,5 kg rostbefu lub innego kawałka wołowiny do pieczenia

2 łyżki oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka soli morskiej

1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

1 łyżeczka tymianku (świeżego lub suszonego)

1 łyżeczka rozmarynu

1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)

1/2 szklanki bulionu wołowego

Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie mięsa: Należy wyjąć mięso z lodówki na około 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową. To pomoże uzyskać równomierne pieczenie.

Marynata: W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sól, pieprz, tymianek, rozmaryn oraz pokrojony czosnek. Wmasuj mieszankę w mięso, starając się pokryć je równomiernie. Jeśli masz czas, możesz odstawić mięso na godzinę, by składniki miały szansę wniknąć w jego struktury.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C w trybie z termoobiegiem). Umieść mięso na ruszcie w brytfannie lub na blachę do pieczenia, a w jej dolnej części ustaw naczynie na wino i bulion, co pozwoli utrzymać wilgotność mięsa podczas pieczenia. Piecz przez 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 60-80 minut, w zależności od pożądanej miękkości (30 minut na każdy kilogram mięsa, jeśli preferujesz średnio wysmażoną wołowinę).

Sprawdzanie gotowości: Aby upewnić się, że mięso jest odpowiednio upieczone, użyj termometru kuchennego. Dla średnio wysmażonego mięsa temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 55°C, a dla dobrze wysmażonego 70°C.

Odpoczynek: Po upieczeniu, pozwól mięsu odpocząć przez 10-15 minut przed pokrojeniem, aby soki miały czas na równomierne rozprowadzenie.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Pieczoną wołowinę można podać z klasycznymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, pieczone warzywa, czy sałatki.