Pieczone bakłażany z sosem pomidorowym i serem

Przygotowanie
Przygotuj bakłażany:
Umyj i osusz bakłażany, a następnie pokrój je w okrągłe plastry o grubości około 1 cm lub w półksiężyce.
Jeśli wolisz, możesz posypać je odrobiną soli i odstawić do odsączenia na 20–30 minut, a następnie osuszyć je papierem chłonnym.

Dopraw:
W misce wymieszaj plastry bakłażana z oliwą, posiekaną pietruszką, aromatycznymi ziołami, papryką, pieprzem i, jeśli lubisz, czosnkiem. Dopraw solą.

Pieczenie:
Ułóż doprawione bakłażany na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w jednej warstwie.
(Opcjonalnie: posyp odrobiną parmezanu lub bułki tartej, aby uzyskać zapiekankę).
Piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C przez około 25–30 minut, przewracając je w połowie pieczenia.

Podawanie:
Podawaj na gorąco lub na ciepło, samodzielnie lub z jogurtem greckim, hummusem, tostami lub ryżem.