Pieczone kulki z cukinii: chrupiący i zdrowy przepis

Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Umieść startą cukinię w durszlaku, posyp szczyptą soli i odcedź na 10 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. Ugniataj cukinię w czystej ściereczce lub dłońmi, aby wycisnąć jak najwięcej płynu i uzyskać zwartą konsystencję pulpetów.
3. Przygotuj

W dużej misce połącz odsączoną cukinię, pokrojoną cebulę, posiekany czosnek, starty parmezan, bułkę tartą, roztrzepane jajko i posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą, pieprzem i (opcjonalnie) oregano lub papryczką chili. Dokładnie wymieszaj łyżką lub rękami, aż masa będzie gładka i lekko klejąca. Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj 1 do 2 łyżek bułki tartej.
4. Formowanie klopsików

Nabierz około 1 łyżki masy i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko wilgotnymi dłońmi, aby zapobiec ich przywieraniu. Ułóż kulki na blasze do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy, aby równomiernie się upiekły. Powinno wyjść od 12 do 15 kulek, w zależności od ich wielkości.

Delikatnie posmaruj wierzch klopsików oliwą z oliwek, aby przyśpieszyć ich rumienienie. Piecz w temperaturze 200°C przez 20–25 minut, obracając klopsiki w połowie pieczenia (po 10–12 minutach), aby równomiernie się zrumieniły. Powinny być złociste i chrupiące na zewnątrz, a jednocześnie miękkie w środku.
6. Podawaj

Podawaj te zdrowe kulki z cukinii na ciepło lub na gorąco z wybranym sosem: domowym sosem pomidorowym, sosem jogurtowym z czosnkiem i cytryną lub dipem śmietanowo-ziołowym. Dla odświętnego akcentu udekoruj świeżą pietruszką lub dodatkowym parmezanem.
Wskazówki dotyczące udanej, prostej przystawki wegetariańskiej