Pieczone łódki z bakłażana z mozzarellą i świeżymi ziołami

Przygotowanie farszu (15 minut)

7. Rozgrzej 30 ml (2 łyżki) oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie i stanie się przezroczysta.
8. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i smaż przez 5-6 minut, aż zacznie mięknąć.
9. Dodaj posiekany miąższ bakłażana, pokrojone w kostkę pomidory, oregano, tymianek i wędzoną paprykę. Dopraw solą, pieprzem i płatkami czerwonej papryki, jeśli używasz. Gotuj przez 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie, a mieszanka lekko zgęstnieje.
10. Zdjąć z ognia i wymieszać z połową świeżej bazylii i pietruszki. Skosztować i doprawić w razie potrzeby.

Montaż i końcowe pieczenie (20 minut)

11. Zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (425°F). Ułóż łódki z bakłażana w naczyniu do pieczenia, przeciętą stroną do góry.
12. Podziel farsz warzywny równo między cztery łódki bakłażana, lekko je ugniatając. Na wierzch każdej łódki połóż pokrojoną w kostkę mozzarellę i posyp startym parmezanem.
13. Jeśli chcesz, posyp ser bułką tartą, aby nadać mu lepszą konsystencję i złoty kolor.
14. Piecz przez 15-20 minut, aż ser się rozpuści, będzie bąbelkowy i złocistobrązowy na wierzchu. Bakłażan powinien być całkowicie miękki.
15. Wyjmij z piekarnika i przed podaniem udekoruj pozostałymi świeżymi ziołami.

Informacje żywieniowe i czas

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 45 minut
Całkowity czas: 1 godzina
Porcje: 4 jako danie główne, 8 jako przystawka

Na porcję (1 łódka bakłażana):

• Kalorie: 285
• Białko: 12g
• Węglowodany: 22g
• Błonnik pokarmowy: 8g
• Tłuszcz: 18g
• Tłuszcz nasycony: 6g
• Sód: 320 mg
• Witamina C: 95 mg (158% dziennej dawki)
• Witamina K: 45 mcg (56% dziennej dawki)
• Kwas foliowy: 85 mcg (21% dziennej dawki)
• Potas: 720 mg (20% dziennej dawki)

To danie jest naturalnie bezglutenowe i wegetariańskie, dzięki czemu nadaje się do różnych preferencji dietetycznych. Wysoka zawartość błonnika z bakłażana i warzyw wspomaga zdrowie układu trawiennego, a połączenie witamin i przeciwutleniaczy wspomaga ogólne dobre samopoczucie.

Wariacje i substytucje

Wariacje serowe

Zastąp mozzarellę serem kozim, aby uzyskać bardziej pikantny smak, lub użyj kombinacji ricotty i parmezanu, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję. Wegańskie alternatywy sera dobrze sprawdzają się w wersjach bezmlecznych.

Dodatki białkowe

Aby uzyskać bardziej treściwy posiłek, dodaj do mieszanki warzywnej ugotowanego mielonego indyka, kurczaka lub jagnięcinę. Wegetarianie mogą włączyć ugotowaną soczewicę, ciecierzycę lub komosę ryżową, aby uzyskać dodatkowe białko i substancje.

Śródziemnomorski akcent

Wzbogać śródziemnomorskie smaki, dodając oliwki Kalamata, suszone pomidory i pokruszony ser feta. Odrobina octu balsamicznego w mieszance warzywnej dodaje głębi i kwasowości.

Wersja pikantna

Podnieś ostrość, dodając świeże jalapeño do mieszanki warzywnej lub używając pikantnej włoskiej kiełbasy jako dodatku białkowego. Skropienie pikantnym miodem przed podaniem tworzy słodko-pikantną równowagę.

Kontynuuj na następnej stronie

←PoprzedniNastępny→