Pieczone śródziemnomorskie bakłażany są naprawdę pożywne: bogate w błonnik, niskokaloryczne i naprawdę pyszne!

Procedura

•  Rozgrzej piekarnik do 180°C  w trybie statycznym.

•  Bakłażany dokładnie umyj  i pokrój w równe plastry o grubości ok. 1 cm.

•  Namocz plastry bakłażana w roztworze wody z solą  (1 czubata łyżka stołowa na litr) przez 10 do 15 minut.
Ten krok pomoże  zredukować naturalną goryczkę warzywa  i usunąć nadmiar płynu.

•  W międzyczasie przygotuj dressing  : w misce wymieszaj 3 posiekane ząbki czosnku, 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (np. pietruszki i bazylii), 1 łyżeczkę suszonego oregano, 1 łyżeczkę pieprzu i szczyptę soli.

•  Dokładnie odsącz i osusz bakłażany  za pomocą ręczników papierowych lub czystej ściereczki.

•  Posmaruj każdy plaster bakłażana z obu stron 3 łyżkami oleju roślinnego i przygotowaną wcześniej mieszanką przypraw.

•  Ułóż kromki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia  . Przykryj je drugim arkuszem papieru i piecz przez  30 minut  .

•  W międzyczasie przygotuj sos  : w misce wymieszaj 150/200 gramów sosu pomidorowego, 1 posiekany ząbek czosnku, bazylię i sól do smaku. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

•  Nasmaruj  niewielką ilością oleju prostokątną formę o wymiarach 20 x 30 cm .

•  Ułóż ugotowane bakłażany na patelni w sposób uporządkowany, warstwami lekko na siebie nachodzącymi.

•  Równomiernie polej bakłażany sosem pomidorowym  .

•  Posyp 100 gramami startej mozzarelli i  równomiernie ją rozprowadź.

•  Skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek extra virgin i posyp 3 łyżkami bułki tartej pełnoziarnistej oraz 1 łyżką parmezanu, aby uzyskać chrupiącą powierzchnię.

•  Piecz w piekarniku tradycyjnym przez kolejne 15 minut  , aż powierzchnia będzie  złocistobrązowa  .

•  Przed podaniem odstawić na co najmniej 5 minut  , aby smaki się wymieszały i konsystencja się ustabilizowała.

To danie stanowi idealną równowagę między  śródziemnomorską tradycją a nowoczesnymi kryteriami żywieniowymi  . Proste i praktyczne, pasuje do każdej pory roku i każdej diety. Dzięki  niskiej zawartości kalorii w porcji  , bogactwu błonnika i  niskiej zawartości tłuszczów nasyconych  , zapiekany bakłażan może być regularnie włączany do  diety profilaktycznej  ,  odchudzającej  lub  przeciwzapalnej  .