Pieczone żeberka Southern Roadhouse

Żeberka z Southern Roadhouse mają w sobie coś domowego – nawet jeśli nigdy nie byłeś w zakurzonej knajpce z grillem. To ten wolno smażony komfort, który sprawia, że zamykasz oczy po pierwszym kęsie. Inspiracją do tych pieczonych żeberek z Southern Roadhouse były weekendowe przejażdżki po okolicy, z opuszczonymi szybami, głośną muzyką i zapachem wędzonego mięsa unoszącym się z małych przydrożnych knajpek, których nigdy więcej nie znajdziesz, nawet jeśli spróbujesz.

Pieczone są w niskiej temperaturze i powoli, tak jak powinny być dobre żeberka – na tyle delikatne, że rozpadają się z szelestem, lepkie dzięki odpowiedniej ilości sosu i pełne tego wędzonej, słodkiej nuty południowego stylu. Niezależnie od tego, czy karmisz tłum, czy po prostu sprawiasz sobie przyjemność, te żeberka wnoszą magię prosto do Twojej kuchni.

🍖 Pieczone żeberka Southern Roadhouse

Czas przygotowania: 15 min
Czas gotowania: 2,5 do 3 godzin
Porcje: 4

✅ Składniki:

• 2 sztuki żeberek wieprzowych (ok. 4–5 funtów)

• 2 łyżki żółtej musztardy (opcjonalnie, pomaga w rozcieraniu)

• 1/4 szklanki brązowego cukru

• 1 łyżka papryki

• 1 łyżka wędzonej papryki

• 1 łyżeczka czosnku w proszku

• 1 łyżeczka proszku cebulowego

• 1 łyżeczka czarnego pieprzu

• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla ostrości)

• 1 łyżeczka soli

• 1 szklanka ulubionego sosu BBQ (do posmarowania)

🔥 Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F).

2. Przygotuj żeberka:
   Usuń cienką błonę z tylnej części żeberek (używając ręcznika papierowego, złap ją). Osusz żeberka ręcznikami papierowymi. Natrzyj żeberka cienką warstwą żółtej musztardy, jeśli jej używasz.

3. Przygotuj suchą marynatę:
   w misce wymieszaj brązowy cukier, obie papryki, czosnek w proszku, cebulę w proszku, czarny pieprz, pieprz cayenne i sól. Obficie natrzyj mieszanką całe żeberka – przód i tył.

4. Zawiń i upiecz:
   Ułóż żeberka mięsem do góry na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową. Szczelnie zawiń w folię (lub przykryj drugą folią, jeśli to konieczne) i piecz przez 2,5 godziny.

5. Rozpakuj i polej sosem:
   Ostrożnie wyjmij żeberka z piekarnika. Rozpakuj i usuń wierzchnią folię. Posmaruj żeberka sosem BBQ.

6. Grilluj lub piecz, aż się karmelizuje:
   Włącz piekarnik na grill i umieść żeberka pod grillem na 3–5 minut, aż sos zacznie bulgotać i karmelizować (uważnie obserwuj). Możesz też piec bez przykrycia w temperaturze 200°C przez 10–15 minut, aby uzyskać bardziej lepką konsystencję.

7. Odpocznij i podawaj:
   Odstaw żeberka na 5–10 minut przed pokrojeniem. Podawaj z dodatkowym sosem.

📝 Notatka:

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, odstaw żeberka z suchą marynatą do lodówki na co najmniej godzinę — lub na całą noc, jeśli masz czas. Dzięki temu smaki głęboko się wchłoną.

Żeberka można również dokończyć pieczenie na grillu, aby uzyskać bardziej wędzonym smaku — wystarczy kilka minut z każdej strony na średnim ogniu, smarując je sosem BBQ.

Aby zachować soczystość i delikatność żeberek, zawsze odczekaj, aż odpoczną przed pokrojeniem.