Pieczony bakłażan po śródziemnomorsku: Polecam ten przepis moim pacjentom na odchudzanie: lekki i smaczny. Tylko 230 kalorii!

Podano dla standardowych, gotowanych, porcjowanych składników. Ilość może się różnić w zależności od rodzaju mozzarelli i użytej bułki tartej.

Składniki Na bakłażany:
2
średniej wielkości bakłażany (ok. 500 g każdy)

1 łyżka gruboziarnistej soli (do moczenia)

3 ząbki czosnku, drobno posiekane

2 łyżki posiekanych świeżych ziół (np. bazylii, pietruszki, tymianku)

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka pieprzu (opcjonalnie)

3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Do sosu:
150/200 g naturalnego sosu pomidorowego

1 ząbek czosnku, posiekany

Bazylia

Sól do smaku

Nadzienie:
100 g jasnej mozzarelli, startej (lub pokrojonej w kostkę)

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

3 łyżki bułki tartej i 1 łyżka parmezanu (pełnoziarnistego)

Przygotowanie

• Rozgrzej piekarnik do 350°F (180°C).

• Bakłażany dokładnie umyj i pokrój na równe plastry o grubości ok. 1 cm.

• Namocz plastry bakłażana w roztworze soli (1 czubata łyżka stołowa na litr) przez około 10 do 15 minut.
Ten krok zmniejszy naturalną goryczkę warzyw i usunie nadmiar płynu.

• W międzyczasie przygotuj dressing: w misce wymieszaj 3 posiekane ząbki czosnku, 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (np. pietruszki i bazylii), 1 łyżeczkę suszonego oregano, 1 łyżeczkę pieprzu i szczyptę soli.

• Odcedź bakłażany i dokładnie osusz je papierowymi ręcznikami lub czystą ściereczką.

• Posmaruj każdy plaster bakłażana z obu stron 3 łyżkami oleju roślinnego i przygotowaną wcześniej mieszanką przypraw.

• Ułóż kromki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj drugim arkuszem papieru i piecz przez 30 minut.

• W międzyczasie przygotuj sos: w misce wymieszaj 150–200 g sosu pomidorowego, 1 posiekany ząbek czosnku, bazylię i sól do smaku. Zmiksuj na gładką masę.

Lekko natłuść prostokątną formę o wymiarach 20 x 30 cm.

Ułóż na patelni upieczone plastry bakłażana, lekko na siebie nakładając, aby powstał regularny wzór.

Polej plastry bakłażana doprawionym sosem pomidorowym.

Posyp 100 g startej, chudej mozzarelli i dobrze posmaruj.

Skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek extra virgin i posyp 3 łyżkami bułki tartej z pełnego ziarna oraz 1 łyżką parmezanu, aby uzyskać chrupiącą powierzchnię.

Piecz przez kolejne 15 minut, aż powierzchnia będzie złocistobrązowa i chrupiąca.

• Przed podaniem odstaw na co najmniej 5 minut, aby smaki się wymieszały i ustabilizowały konsystencję.

To danie stanowi idealną równowagę między śródziemnomorską tradycją a nowoczesnymi kryteriami żywieniowymi. To proste i praktyczne danie, które sprawdzi się o każdej porze roku i w każdej diecie. Dzięki niskiej kaloryczności porcji, wysokiej zawartości błonnika i obniżonej zawartości tłuszczów nasyconych, zapiekany bakłażan może być regularnym dodatkiem do diety wspomagającej zdrowie metaboliczne, odchudzanie lub działanie przeciwzapalne.