Pieczony bakłażan z ragù: lepszy nawet od parmezanu, ale lżejszy!

Przygotowanie 

1. Przygotuj bakłażana:
   umyj go i pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Ułóż je na blasze do pieczenia, skrop odrobiną oliwy, dopraw solą i pieprzem. Piecz w temperaturze  200°C przez 25 minut  , aż będzie miękki i lekko złocisty.
2. Przygotuj lekkie ragout:
   Drobno posiekaj cebulę i zeszklij ją na niewielkiej ilości oliwy z oliwek extra virgin. Dodaj posiekany czosnek i chudą mieloną wołowinę, dobrze je podsmażając. Dodaj koncentrat pomidorowy, wodę, sól, pieprz i odrobinę posiekanej pietruszki. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez  15 do 20 minut  , od czasu do czasu mieszając.
3. Wzbogać sos
   Pod koniec gotowania dodaj do ragout 50 g startego parmezanu. Dzięki temu sos stanie się jeszcze bardziej kremowy i smaczniejszy.
4. Przygotowanie flanu z bakłażana:
   W naczyniu do pieczenia układaj naprzemiennie warstwy ugotowanego bakłażana i sosu mięsnego. Kontynuuj, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane.
5. Przykryj serem.
   Posyp lekko startą mozzarellą, resztą parmezanu i odrobiną świeżej pietruszki. Skrop oliwą z oliwek extra virgin.
6. Końcowe pieczenie
   Piecz ponownie w temperaturze  200°C przez 20 minut  , aż powierzchnia stanie się złocistobrązowa i włóknista.
7. Odstawianie i podawanie
   Pozostaw flan na 10 minut przed pokrojeniem i podaniem: będzie bardziej zwarty i jeszcze smaczniejszy.

Pełnowartościowe danie, bogate w białko dzięki chudemu mięsu, błonnikowi z bakłażana i kremowej konsystencji sera. Lżejsze niż klasyczna parmigiana, pyszne i bez żadnych wyrzutów sumienia!