Pieczony filet z kurczaka z sałatką ziemniaczano-warzywną

Przygotuj kurczaka:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (360°F).
Doprawić filety z kurczaka papryką, solą i czarnym pieprzem.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj filety z kurczaka i smaż przez 3–4 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru.
Wyjmij kurczaka i pozwól mu odpocząć. Na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek, aż zmiękną.
Przełóż kurczaka do naczynia do pieczenia, udekoruj podsmażoną cebulą i czosnkiem, posyp startym serem i piecz przez 20–30 minut, aż będzie gotowy.

Przygotuj sałatkę:
Ziemniaki ugotować do miękkości, następnie pokroić w kostkę.
W dużej misce wymieszaj ziemniaki, pokrojone pomidory, paprykę, ogórki kiszone, pomidorki koktajlowe, kukurydzę z puszki i posiekany czosnek.
W oddzielnej misce wymieszaj oliwę z oliwek, majonez, jogurt grecki, ogórek, sól, pieprz i koperek, aby przygotować sos.
Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj. Podawaj pieczonego kurczaka z kremową sałatką ziemniaczano-warzywną.

Sugestie dotyczące podania:

Podawać z zieloną sałatką dla dodatkowej świeżości.
Podawać z chrupiącym chlebem, aby wchłonął sos sałatkowy.
Przed pieczeniem posyp kurczaka dodatkową porcją sera, aby uzyskać serową skórkę.
Podawać z lekkim sosem winegret, aby nadać potrawie ostrzejszy smak.
Aby nadać sałatce jeszcze bardziej kremową konsystencję, dodaj na wierzch plasterki awokado.

Porady kulinarne:

Aby uzyskać lepszy smak, zamarynuj kurczaka w sosie na godzinę przed smażeniem.
Można użyć dowolnego rodzaju sera, który dobrze się topi, np. mozzarelli lub cheddara.
Dostosuj ilość sosu do swoich preferencji odnośnie kremowości.
Przygotuj sałatkę dzień wcześniej, aby smaki miały czas się połączyć.

Korzyści odżywcze:

Paski z kurczaka są doskonałym źródłem chudego białka.
Ziemniaki są dobrym źródłem witamin C i B6, a także dostarczają błonnika.
Świeże warzywa, takie jak pomidory, papryka i ogórki, są bogatym źródłem przeciwutleniaczy, witamin i minerałów.
Jogurt grecki dostarcza probiotyków dla zdrowia układu trawiennego.