Piekę go 5 razy w tygodniu i wciąż nie możemy się nim najeść! Już dałam przepis wszystkim moim znajomym.

W głębokiej misce roztrzep jajka widelcem lub trzepaczką. Dodaj 150 ml mleka, szczyptę soli, czarny pieprz i kurkumę i dobrze wymieszaj.

2. Cukinię pokroić w cienkie plasterki lub kostkę, posolić i odstawić na 10 minut. Następnie odcedzić nadmiar płynu.

3. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni, na średnim ogniu, rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć cebulę i marchewkę przez 3-5 minut, od czasu do czasu mieszając.

4. Drobno posiekaj ząbki czosnku i dodaj je na patelnię. Smaż przez kolejne 2 minuty, uważając, aby nie przypalić czosnku.

5. Pokrój żółtą paprykę i pomidora w kostkę i dodaj do patelni. Wymieszaj i dopraw czarnym pieprzem i włoską przyprawą. Smaż krótko, około 1-2 minut.

6. Dodaj usmażone warzywa i odsączoną cukinię do miski z jajkami i mlekiem. Wszystko dobrze wymieszaj.

7. Przełóż masę na blachę do pieczenia natłuszczoną odrobiną oliwy z oliwek. Na wierzchu ułóż plasterki pomidorów, drobno posiekaną dymkę i odrobinę startego sera.

Zdjęcie: YouTube

Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 25–30 minut lub do momentu, aż danie będzie złocistobrązowe.

8. Podawaj danie na gorąco, jeśli chcesz, udekorowane świeżą zieloną cebulką.