Piekę je dwa razy w miesiącu, grecką pitta ze szpinakiem, którą uwielbia moja rodzina

Najpierw pozwól ciastu francuskiemu rozmrozić. Szpinak umyj i blanszuj we wrzącej, osolonej wodzie przez cztery minuty, odcedź i grubo posiekaj. Cebulę dymkę pokroić w drobne pierścienie.

Teraz podsmaż drobno posiekany ząbek czosnku na roztopionym maśle, aż będzie przezroczysty. Dodać szpinak i doprawić. Ser owczy pokroić w kostkę. Jajka ubić i wymieszać ze szpinakiem z bułką tartą i serem feta. Jeśli to konieczne, dopraw ponownie do smaku.

Następnie rozgrzej piekarnik do 200°C. Opłucz blachę do pieczenia zimną wodą. Ciasto francuskie rozwałkowujemy bardzo cienko i dzielimy na dwie części, przy czym jedna część (pokrywka) powinna być nieco mniejsza.

Większą część ułóż na blasze do pieczenia i rozsmaruj nadzienie szpinakowe tak, aby duży brzeg pozostał wolny.

Teraz złóż krawędzie nad nadzieniem. Drugą połowę ciasta połóż na szpinaku i nakłuj widelcem kilka dziurek. Ciasto szpinakowe posmaruj żółtkiem i piecz w piekarniku przez około 40 – 50 minut, aż będzie złociste. Smacznego