Pikantny grecki kurczak Alfredo z pesto z papryczek jalapeño i fety oraz ziemniakami z czosnkiem i ziołami

2–3 papryczki jalapeño, bez łodyżek, grubo posiekane (usuń pestki, aby zmniejszyć ostrość) 🌶️
115 g pokruszonej fety 🧀
¼ szklanki świeżych liści bazylii 🌿
¼ szklanki orzeszków piniowych (lub orzechów włoskich, opcjonalnie)
2 ząbki czosnku 🧄
2 łyżki świeżego soku z cytryny 🍋
¼ szklanki oliwy z oliwek (do wymieszania pesto)
Sól do smaku (feta jest słona, więc dodawaj ostrożnie)
Do sosu Alfredo:
2 łyżki masła 🧈
2 ząbki czosnku, posiekane 🧄
1 1/2 szklanki śmietanki kremówki
¼ szklanki startego parmezanu 🧀
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
🍋🌶️ Dekoracja: Marynowane papryczki jalapeño z cytryną:

1 duża papryczka jalapeño, pokrojona w cienkie plasterki 🌶️
1/4 szklanki świeżego soku z cytryny 🍋
1/4 szklanki białego octu winnego
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
Opcjonalnie: 1 cienki plasterek cytryny, pokrojony na ćwiartki, do dekoracji
Przygotowanie:
Przygotowanie marynowanych papryczek jalapeño z cytryną (najpierw marynowanie):

W małej, niereagującej z kwasami misce lub słoiku połącz plasterki papryczek jalapeño, sok z cytryny, biały ocet winny, cukier i sól. Mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą. Pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 20–30 minut, a najlepiej dłużej, podczas gdy przygotowujesz pozostałe składniki.
Przygotowanie pieczonych ziemniaków z czosnkiem i ziołami:

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
W dużej misce wymieszaj pokrojone w kostkę ziemniaki z 2 łyżkami oliwy z oliwek, 4 posiekanymi ząbkami czosnku, suszonym rozmarynem, solą i pieprzem.
Równomiernie rozłóż na blasze do pieczenia i piecz przez 25–30 minut, aż ziemniaki będą złocistobrązowe, miękkie i chrupiące. Odwróć w połowie pieczenia.

Przygotowanie grillowanego kurczaka z przyprawami:

Podczas pieczenia ziemniaków wrzuć kurczaka do miski z 2 łyżkami oliwy z oliwek, 3 posiekanymi ząbkami czosnku, oregano, wędzoną papryką, płatkami chili, solą i pieprzem. Marynuj przez co najmniej 15 minut.
Rozgrzej dużą patelnię lub płytę grillową na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż przez 5–7 minut (w przypadku kawałków) lub 2–3 minuty z każdej strony (w przypadku kotletów), od czasu do czasu mieszając, aż będzie ugotowany i ładnie zrumieniony. Odstaw na bok. Przygotowanie pesto z jalapeño i fety:

W robocie kuchennym połącz grubo posiekane jalapeño (użyj dwóch, a trzecią dla większej ostrości), pokruszoną fetę, świeże liście bazylii, orzeszki piniowe (opcjonalnie), dwa ząbki czosnku i dwie łyżki świeżego soku z cytryny. Miksuj pulsacyjnie, aż składniki będą drobno posiekane. Przy włączonym malakserze, powoli dodawaj 1/4 szklanki oliwy z oliwek, aż uzyskasz gładkie, rustykalne pesto. Dopraw do smaku solą (feta jest słona) i pieprzem. Odstaw.
Przygotuj kremową bazę Alfredo i posyp pesto:

Rozpuść masło na dużej patelni lub rondlu na średnim ogniu.
Dodaj 2 posiekane ząbki czosnku i smaż przez 30 sekund, aż pesto będzie aromatyczne.
Dodaj 1 1/2 szklanki śmietanki kremówki. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
Dodaj 3/4 szklanki startego parmezanu, aż się rozpuści i uzyska gładką konsystencję. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Wymieszaj przygotowane pesto z jalapeño i fety z sosem Alfredo. Trzymaj w cieple na bardzo małym ogniu.
Przygotowanie i podanie:

Dodaj usmażonego, przyprawionego grillowanego kurczaka do sosu Alfredo z pesto z jalapeño i fety i delikatnie wymieszaj. Rozłóż pieczone ziemniaki z czosnkiem i ziołami na talerze lub miski.
Hojnie polej ziemniaki kremową, pikantną i ostrą mieszanką greckiego kurczaka Alfredo.
Udekoruj każdą porcję łyżką pikantnych, marynowanych w cytrynie jalapeño (odsączonych) i, opcjonalnie, pokrojonym na ćwiartki plasterkiem cytryny.
Podawaj natychmiast, aby eksplodować wyjątkowymi i pysznymi smakami!
Wskazówki:
Pikantność jalapeño: Poziom ostrości jalapeño może się znacznie różnić. Spróbuj małego kawałka, zanim dodasz je wszystkie do pesto. Aby uzyskać znacznie mniej ostry smak, usuń pestki i skórki.
Czas marynowania: Im dłużej jalapeño są marynowane, tym stają się bardziej miękkie i aromatyczne. Nawet 20–30 minut nada im przyjemny smak.
Stopień wysmażenia kurczaka: Unikaj przesmażania kurczaka, aby był soczysty i delikatny.
Chrupkość ziemniaków: Upewnij się, że ziemniaki leżą na blasze w jednej warstwie i nie są zbyt blisko siebie, aby uzyskać maksymalną chrupkość.
Konsystencja sosu: Jeśli sos Alfredo jest zbyt