Pimientos en Escabeche: Un Clásico de la Conserva Casera

Preparación:

-Asa los pimientos: Precalienta el horno a 200°C. Lava los pimientos, sécalos y colócalos directamente en la bandeja del horno. Ásalos durante unos 20-25 minutos, o hasta que la piel esté completamente negra y la carne esté tierna.

-Pela los pimientos: Una vez asados, introduce los pimientos en una bolsa de plástico y ciérrala herméticamente. Déjalos reposar unos 10 minutos para que el vapor ablande la piel. Luego, retira los pimientos de la bolsa y pela la piel con cuidado. Retira las semillas y corta los pimientos en tiras o trozos grandes.

-Prepara el escabeche: En una olla, combina el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, las hojas de laurel y la pimienta en grano. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.

-Esteriliza los frascos: Mientras se prepara el escabeche, esteriliza los frascos de vidrio que utilizarás para conservar los pimientos. Puedes hacerlo hirviéndolos durante 10 minutos.

-Monta los frascos: Coloca los pimientos en los frascos esterilizados. Vierte el escabeche caliente sobre los pimientos hasta cubrirlos por completo.

-Añade el aceite: Cubre la superficie de cada frasco con una capa de aceite de oliva virgen extra.

-Cierra los frascos: Cierra herméticamente los frascos y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente antes de guardarlos en un lugar fresco y oscuro.

Consejos adicionales:

-Variaciones: ¡Deja volar tu imaginación! Puedes añadir otros ingredientes al escabeche, como granos de mostaza, hinojo o guindilla, para darle un toque diferente.

-Acompañamientos: Los pimientos en escabeche son perfectos para acompañar carnes a la parrilla, quesos como el manchego o el feta, o para añadir un toque especial a tus ensaladas y bocadillos.

-Conservación: Una vez abiertos, guarda los pimientos en el refrigerador y consúmelos en los próximos días.

-Presentación: Para una presentación más atractiva, puedes utilizar frascos de vidrio con tapa metálica o de corcho. Decora con ramitas de hierbas aromáticas.

¡Con esta receta, tendrás siempre a mano un aperitivo delicioso y saludable!