Pizza al tegamino: typowy przepis z Turynu

Składniki

• MĄKA 0 : 500 gr
• WODA : 300 ml
• ŚWIEŻE DROŻDŻE PIWNE : 12 gr
• SÓL : 8 gr
• OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN : 2 łyżki

DO OBEJMOWANIA

• PRZECIER POMIDOROWY : 600 gr
• MOZZARELLA : 300 gr
• OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN : do smaku
• SÓL : do smaku

POTRZEBUJESZ TEŻ

• ŚWIEŻA BAZYLIA : do smaku
• MĄKA 0 : do smaku

Jak zrobić pizzę na patelni

Krok 1:  Przesianą mąkę przesiewamy do miski, dodajemy rozpuszczone w ciepłej wodzie drożdże piwne, oliwę z oliwek extra vergine oraz sól.

Krok 2:  Mieszaj składniki, aż do uzyskania elastycznej i jednolitej mieszanki.

Krok 3:  Uformuj kulkę, umieść ją w lekko naoliwionej misce i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, przykryte folią spożywczą, na około 2 godziny.

Krok 4:  Po upływie wyznaczonego czasu wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i podziel je na cztery równe części za pomocą blachy.

Krok 5:  Uformuj z ciasta bochenki, posyp je odrobiną mąki i odstaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę, przykrywając wilgotną ściereczką.

Krok 6:  W międzyczasie przygotuj dressing. Wlej przecier pomidorowy do miski, dodaj odrobinę oliwy i szczyptę soli, wymieszaj. Pokrój mozzarellę na małe kawałki.

Krok 7:  Rozłóż każdy kawałek ciasta dłońmi w aluminiowej foremce o średnicy 20 cm, dobrze naoliwionej. Odstaw na około 20 minut.

Krok 8:  Napełnij spód sosem pomidorowym i kawałkami mozzarelli. Skrop oliwą i wstaw pizzę do gorącego piekarnika nagrzanego do 250 °C, tryb statyczny, na najniższą półkę na około 15 minut.

Krok 9:  Przenieś pizzę z patelni pod grill i pozwól jej zrumienić się przez około 5 minut. Na koniec wyjmij ją z piekarnika, dodaj kilka listków świeżej bazylii, podawaj na stole.

Rada

Aby uzyskać doskonałą chrupkość, ważne jest, aby odpowiednio nasmarować formę oliwą z oliwek extra virgin. Unikaj używania papieru do pieczenia, który sprawi, że spód będzie zbyt miękki.