Pizza al tegamino: typowy przepis z Turynu

Składniki
MĄKA 0 : 500 gr
WODA : 300 ml
ŚWIEŻE DROŻDŻE PIWNE : 12 gr
SÓL : 8 gr
OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN : 2 łyżki
DO OBEJMOWANIA
PRZECIER POMIDOROWY : 600 gr
MOZZARELLA : 300 gr
OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN : do smaku
SÓL : do smaku
POTRZEBUJESZ TEŻ
ŚWIEŻA BAZYLIA : do smaku
MĄKA 0 : do smaku
Jak zrobić pizzę na patelni
Krok 1: Przesianą mąkę przesiewamy do miski, dodajemy rozpuszczone w ciepłej wodzie drożdże piwne, oliwę z oliwek extra vergine oraz sól.

Krok 2: Mieszaj składniki, aż do uzyskania elastycznej i jednolitej mieszanki.

Krok 3: Uformuj kulkę, umieść ją w lekko naoliwionej misce i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, przykryte folią spożywczą, na około 2 godziny.

Krok 4: Po upływie wyznaczonego czasu wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i podziel je na cztery równe części za pomocą blachy.

Krok 5: Uformuj z ciasta bochenki, posyp je odrobiną mąki i odstaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę, przykrywając wilgotną ściereczką.

Krok 6: W międzyczasie przygotuj dressing. Przecier pomidorowy wlać do miski, dodać odrobinę oliwy, szczyptę soli i wymieszać. Pokrój mozzarellę na małe kawałki.

Krok 7: Rozłóż każdy kawałek ciasta dłońmi w dobrze natłuszczonej aluminiowej formie o średnicy 20 cm. Pozostaw na około 20 minut.

Krok 8: Napełnij spód sosem pomidorowym i posiekaną mozzarellą. Skropić odrobiną oleju i wstawić pizzę do piekarnika nagrzanego do 250°C, w trybie statycznym, na najniższą półkę i piec około 15 minut.

Krok 9: Przenieś pizzę na patelnię na grill i pozwól jej się zrumienić przez około 5 minut. Na koniec wyjmij danie z piekarnika, dodaj kilka świeżych liści bazylii, podawaj na stole.

Rada
Aby uzyskać doskonałą chrupkość, ważne jest odpowiednie natłuszczenie formy oliwą z oliwek extra vergine. Unikaj stosowania papieru do pieczenia, gdyż spód ciasta będzie zbyt miękki.