Placek ziemniaczany: przepis na smaczne i ciągnące się drugie danie

Zapiekanka ziemniaczana to łatwe i pyszne danie główne, idealne na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi. To tradycyjne danie przygotowuje się z ziemniaków pokrojonych w bardzo cienkie plasterki i nadziewanych warstwami sera scamorza, parmezanu i bułki tartej. Po zaledwie kilku minutach pieczenia zapiekanka jest miękka w środku i chrupiąca na wierzchu, gotowa, by zachwycić Twoich gości.

Ten przepis to świetny sposób na uporządkowanie lodówki, ponieważ możesz dodać swoje ulubione składniki: wędliny, oliwki, suszone pomidory, cukinię, cebulę, pieczarki i dowolne inne warzywa, przekształcając go w pyszny, jednogarnkowy posiłek. Zamiast scamorzy możesz użyć provola, caciotta lub mozzarelli; jeśli używasz mozzarelli, zalecamy pokrojenie jej w plastry i lekkie odsączenie na durszlaku.

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pamiętaj o namoczeniu pokrojonych ziemniaków w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut: pozwoli to usunąć nadmiar skrobi i zapobiegnie nieprzyjemnemu efektowi „lepkości”. Dla uzyskania aromatycznego posmaku, możesz dodać posiekaną natkę pietruszki, czosnek i tymianek pomiędzy warstwami. Podawaj ze świeżą sałatką, grillowanymi warzywami lub sezonowym dodatkiem.

Do pieczenia możesz użyć dobrze wysmarowanej masłem, posypanej bułką tartą formy do pieczenia, aby ułatwić nakładanie, lub ceramicznego lub szklanego naczynia żaroodpornego. Możesz również użyć foremki do muffinek, aby przygotować pyszne, pojedyncze porcje, idealne jako przystawka.

Dowiedz się, jak zrobić ciasto ziemniaczane, korzystając z instrukcji krok po kroku i wskazówek. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj również flan ziemniaczany i ciasto ziemniaczane z cukinią.

Jak zrobić ciasto ziemniaczane

Krok 1:
Zacznij od umycia i wysuszenia ziemniaków. Jeśli są nowe lub mają cienką skórkę, możesz zostawić je w całości; w przeciwnym razie zalecamy ich obranie. Następnie pokrój je w cienkie plasterki (1-2 mm) za pomocą mandoliny lub ostrego noża.

Krok 2
Namocz je w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.

Krok 3.
Po upływie określonego czasu odcedź ziemniaki, osusz je dokładnie czystą, suchą ściereczką, a następnie zacznij składać ciasto w wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą formie do pieczenia z wyjmowanym dnem. Ułóż pierwszą warstwę ziemniaków, lekko nachodząc na plasterki.

Krok 4
Dopraw szczyptą soli, zmielonym czarnym pieprzem i kilkoma gałązkami rozmarynu, posyp bułką tartą i ułóż kilka plasterków scamorzy.

Krok 5:
Kontynuuj w ten sam sposób, naprzemiennie układając ziemniaki i ser co najmniej trzy razy. Po ułożeniu ostatniej warstwy posyp ją bułką tartą.

Krok 6
Skropić hojnie oliwą z oliwek extra virgin, doprawić solą i pieprzem.

Krok 7:
Posyp wierzch hojną garścią startego parmezanu, a następnie piecz placek ziemniaczany w nagrzanym piekarniku konwekcyjnym do 180°C (350°F) przez 40 minut, a następnie grilluj przez kolejne 5 minut. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika, odstaw do ostygnięcia na 15 minut, a następnie ostrożnie przełóż na talerz.

Krok 8