Placki z cukinii i warzyw z sosem ogórkowo-czosnkowym

Przygotuj warzywa:

Cukinię zetrzeć na grubej tarce. Posyp solą i odstaw na 15 minut, aby uwolnić nadmiar wilgoci.
Zetrzeć marchewkę i ziemniaki na grubej tarce. Z cukinii i ziemniaków wyciśnij nadmiar soku. Wymieszaj składniki na pączki:

W dużej misce wymieszaj startą cukinię, marchewkę i ziemniaki.
Dodać posiekany szczypiorek, przeciśnięty przez praskę czosnek, starty ser i posiekaną natkę pietruszki.
Wbij 2 jajka i dobrze wymieszaj.
Doprawić solą, czarnym pieprzem i papryką.
Dodać 4 łyżki płatków owsianych i 2 łyżki mąki. Dobrze wymieszaj.
Formuj i smaż pączki:

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Z powstałej mieszanki uformuj małe klopsiki, mniej więcej wielkości dłoni.
Przed smażeniem delikatnie oprósz każdy klopsik mąką.
Smaż klopsiki przez około 5 minut z każdej strony lub do momentu, aż będą złociste i chrupiące.
Przygotuj sos ogórkowo-czosnkowy:

W małej misce wymieszaj 2 łyżki kwaśnej śmietany i 1 łyżkę majonezu.
Ogórek drobno zetrzyj i dodaj do miski.
Dodać posiekany czosnek i sól do smaku. Dobrze wymieszaj.

Podawać:

Gorące pączki podawaj z kleksem sosu ogórkowo-czosnkowego.

Propozycje serwowania
Te pączki stanowią świetną przystawkę, przekąskę lub dodatek.

Podawać ze świeżą sałatką jako kompletny posiłek.

Wskazówki kulinarne
Wyciśnij jak najwięcej wilgoci z startych warzyw, aby zapobiec nadmiernemu rozmoczeniu placków.

W wersji wegańskiej ser można zastąpić alternatywą bezmleczną.

Wartości odżywcze
Bogaty w błonnik i witaminy z warzyw.

Białko z jaj i sera.

Informacje żywieniowe
Wegetariańskie.
Można zrobić bezglutenowe, używając mąki bezglutenowej i płatków owsianych.

Wskazówki dotyczące przechowywania
Przechowuj resztki pączków w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Podgrzej je na patelni lub w piekarniku, aż będą ciepłe i chrupiące.

Dlaczego pokochasz ten przepis
Te pączki to idealne połączenie pikantnych i świeżych smaków.
Połączenie chrupiącej skórki na zewnątrz i miękkiego środka jest pyszne.
Sos ogórkowo-czosnkowy dodaje orzeźwiającego i pikantnego akcentu.
Podsumowanie
Ciesz się pysznymi plackami z cukinii i warzyw z orzeźwiającym sosem ogórkowo-czosnkowym. Idealnie komponują się z każdym posiłkiem, są łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie pełne smaku i składników odżywczych. Smacznego!