Placki ziemniaczane z pieczarkami, serkiem śmietankowym i koperkiem

Sposób przygotowania
Przygotuj ziemniaki:
Obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości (około 15-20 minut). Odcedź je i dobrze rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków.

Ugotuj grzyby:
Rozgrzej odrobinę oleju na patelni, dodaj posiekaną cebulę i podsmaż, aż będzie przezroczysta.
Dodaj posiekane grzyby i gotuj na średnio-wysokim ogniu, aż puszczą i wchłoną wodę, stając się złociste.
Dopraw solą i pieprzem i pozostaw do ostygnięcia.

Przygotuj ciasto:
W misce połącz puree ziemniaczane, ugotowane pieczarki z cebulą, jajka, mąkę, posiekany koperek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż mieszanka będzie gładka.

Uformuj naleśniki:
Mokrymi dłońmi lub łyżką nabierz porcję ciasta i uformuj z niej naleśniki.

Smażyć fritters:
Rozgrzej dużo oleju na patelni. Smażyć fritters kilka na raz, 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
Odsączyć na papierowych ręcznikach.

Podawanie:
Podawaj naleśniki z kleksami serka śmietankowego i posypką ze świeżego koperku.