Polędwica w cydrowej poświacie – wykwintna kolacja z nutą jabłkowej słodyczy

Oczyść mięso z błon, oprósz solą i pieprzem. Odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.

Na dobrze rozgrzanej patelni z masłem klarowanym obsmaż polędwicę z każdej strony po ok. 2 minuty (na złoty kolor).

Zmniejsz ogień, dodaj czosnek, tymianek i wlej cydr.

Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę.

Dodaj musztardę i – jeśli chcesz – odrobinę miodu. Gotuj dalej, aż sos zgęstnieje i uzyska glazurową konsystencję.

Zdejmij mięso z patelni i odstaw na 5 minut pod przykryciem przed krojeniem.

Podawaj pokrojone w plastry, polane cydrowym sosem.

💡 Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakuje podana z puree z selera lub ziemniaków, pieczonymi warzywami lub sałatką z rukolą.

Resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni, ale najlepiej smakuje na świeżo.

Sos cydrowy możesz wykorzystać także do pieczonej kaczki lub wieprzowiny.

Unikaj zbyt długiego smażenia – polędwica najlepiej smakuje medium rare lub medium.

🔄 Warianty:
Z cydrem gruszkowym: uzyskasz delikatniejszy, bardziej owocowy posmak.

Wersja bezalkoholowa: cydr możesz zastąpić sokiem jabłkowym z dodatkiem łyżeczki octu jabłkowego.

Z dodatkiem śmietanki: na końcu dodaj łyżkę śmietanki 30% dla bardziej kremowego sosu.

Z przyprawami korzennymi: dodaj szczyptę cynamonu i goździków – idealne na zimowe wieczory.

❓ FAQ: