Przygotowanie polędwicy wołowej:
Przekrój polędwicę wołową na pół wzdłuż, nie przecinając jej do końca, aby utworzyć kieszonkę na farsz.
Obficie posmaruj wnętrze śmietaną Boursin (około połowy słoika) i zamknij filet. Możesz użyć sznurka, aby wszystko szczelnie zamknąć.
Obsmaż polędwicę wołową:
W naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż nadziewany filet wołowy ze wszystkich stron, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Wyjmij filet i odstaw na bok.
Przygotowanie sosu:
W tym samym naczyniu żaroodpornym podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste.
Dodaj boczek (lub pokrojoną w kostkę szynkę) i smaż przez kilka minut.
Zdeglasuj białym winem (opcjonalnie) i redukuj przez 2 minuty.
Dodaj crème fraîche i odrobinę śmietany Boursin (drugą połowę słoika). Dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładki sos. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Pieczenie:
Przełożyć polędwicę z powrotem do naczynia żaroodpornego i dobrze polać sosem.
Posypać wierzch polędwicy startym serem i udekorować kilkoma gałązkami świeżego tymianku, wedle uznania.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20–25 minut, aż ser się zarumieni, a mięso będzie dobrze upieczone.
Podawanie:
Podawać polędwicę z kremowym sosem boczkowym i pieczonymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym.
Wskazówki:
Aby nadać potrawie świeżości, dodać do potrawy warzywa, takie jak papryka lub pieczarki.
Aby nadać potrawie jeszcze bardziej luksusowego charakteru, przed pieczeniem owinąć polędwicę plastrami boczku, aby uzyskać wędzony smak.
Yo Make również polubił
Sałatka po rosyjsku
Dżem figowy bez dodatku cukru – naturalna słodycz
Jak za każdym razem idealnie przyrządzić jajecznicę
Dzisiaj moja teściowa ugotowała obiad z mielonej wołowiny, ale jej nie opłukała. Nie mogłam jej zjeść, a moje dzieci też jej nie zjadły. Zawsze płuczę mieloną wołowinę przed gotowaniem. Nie mogę uwierzyć, że ona tego nie robi. Czy to nie jest konieczne?