Polędwica wołowa w cydrowej glazurze – elegancja smaku na talerzu

Rozgrzej masło klarowane na patelni na średnim ogniu.
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund, aż uwolni aromat.
Obsmaż polędwicę z każdej strony po 2–3 minuty, aż uzyska złocistą skórkę.
Duszenie w cydrze

Wlej cydr na patelnię i zmniejsz ogień.
Dodaj miód i gotuj przez około 5–7 minut, polewając mięso powstającym sosem.
Odpoczynek mięsa

Przełóż polędwicę na deskę i przykryj folią aluminiową na 5 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
Podanie

Pokrój polędwicę na plastry i polej sosem cydrowym.
Serwuj z puree ziemniaczanym, pieczonymi warzywami lub sałatką z rukoli.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Danie najlepiej smakuje na świeżo, ale jeśli zostanie Ci porcja, przechowuj ją w lodówce do 2 dni.
Aby odgrzać, podsmaż mięso na maśle na małym ogniu lub podgrzej w piekarniku w niskiej temperaturze (ok. 120°C).
Warianty
Z dodatkiem jabłek – dodaj do sosu kilka plasterków jabłek, które podkreślą owocowy charakter cydru.
Z nutą pikantną – dodaj odrobinę chili lub pieprzu cayenne dla bardziej wyrazistego smaku.
Z innym alkoholem – zamiast cydru możesz użyć białego wina lub brandy.
FAQ
1. Czy mogę użyć innego rodzaju cydru?
Tak! Najlepiej sprawdzi się wytrawny, ale jeśli wolisz delikatniejszy smak, użyj półwytrawnego.

2. Jakie inne dodatki pasują do tego dania?
Świetnie komponuje się z grillowanymi warzywami, kaszą pęczak lub kremowym risotto.

3. Czy można przygotować to danie na grillu?
Tak, polędwicę można grillować, a cydrową glazurę przygotować osobno i podawać jako sos.

To danie to połączenie prostoty i wyrafinowania – idealne dla miłośników wołowiny i niebanalnych smaków! Smacznego!