Polędwiczka wieprzowa z boczkiem i brązowym cukrem

Przygotowanie polędwiczki wieprzowej
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i umieść na niej kratkę.
Dopraw wieprzowinę: Osusz polędwiczkę wieprzową ręcznikami papierowymi. Dopraw z każdej strony solą, czarnym pieprzem, czosnkiem granulowanym i wędzoną papryką.
Zawiń w boczek: Ułóż plastry boczku na desce do krojenia, lekko na siebie nachodząc. Połóż polędwiczkę wieprzową na boczku. Ostrożnie owiń polędwiczkę boczkiem, w razie potrzeby zabezpieczając go wykałaczkami.
Przygotuj glazurę z brązowego cukru
Wymieszaj glazurę: W małej misce połącz brązowy cukier z musztardą Dijon. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Posmaruj glazurą: Umieść polędwiczkę owiniętą boczkiem na przygotowanej blasze do pieczenia. Posmaruj boczek połową glazury z brązowego cukru.
Piecz polędwiczkę
Pieczenie: Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do temperatury 100°C. Piecz przez 25–30 minut, smarując pozostałą glazurą w połowie pieczenia.
Grilluj dla chrupkości: Gdy polędwica będzie upieczona i osiągnie temperaturę wewnętrzną 63°C (145°F), włącz grill. Grilluj przez 2–3 minuty lub do momentu, aż boczek będzie chrupiący i skarmelizowany.

Odpocznij i podawaj: Wyjmij polędwicę z piekarnika i odstaw na 5–10 minut przed pokrojeniem. Podawaj na ciepło.
Uwagi i wskazówki kucharza
Zachodzenie na siebie plasterków boczku: Upewnij się, że plastry boczku lekko na siebie nachodzą, aby polędwica była całkowicie pokryta, a boczek pozostał na swoim miejscu podczas pieczenia.
ZOBACZ NASTĘPNĄ STRONĘ