ponadczasowy klasyk sycylijskiej tradycji

Sposób przygotowania:

1. Bakłażany kroję w kostkę, solimy, aby pozbyć się gorzkiego płynu, a następnie dokładnie płuczę i osuszam czystą ściereczką.

2. Smażę bakłażany na złoty kolor i odstawiam na bok.

3. Na osobnej patelni podsmażam cebulę i seler, dodając oliwki, kapary, kilka pomidorków koktajlowych i orzeszki piniowe.

4. W szklance mieszam ocet, cukier i pół łyżki koncentratu pomidorowego, aż się rozpuści.

5. Polewam warzywa tym sosem, odparowuję, a następnie dodaję usmażone bakłażany, aby nadać im smak.

6. Przekładam caponatę do miski i odstawiam do ostygnięcia, aby była gotowa do spożycia.

—

Caponata jest właśnie taka: idealna równowaga słodkich, kwaśnych i śródziemnomorskich smaków, która Cię otula i sprawia, że czujesz się jak w domu.

Moja wersja pochodzi od babci, ale oczywiście każda rodzina ma swoją własną wersję i to jest piękno tradycji.

Miłego wieczoru i smacznego! ❣️🍆