Ponadczasowy włoski klasyk: Torta della Nonna

W wersji bez orzechów pomiń orzeszki piniowe i udekoruj tartę kratką. Możesz również posypać cukrem pudrem dla dodatkowej chrupkości. Aby uzyskać lżejsze nadzienie, zastąp połowę kremu bitą śmietaną, wmieszaną do schłodzonego kremu.

Aby nadać tartę świątecznego charakteru, udekoruj ją jadalnymi kwiatami lub kandyzowaną skórką cytrusową. Możesz również eksperymentować z różnymi ekstraktami: migdałowy lub pomarańczowy to świetny zamiennik wanilii. Możliwości są nieograniczone, dzięki czemu ten przepis to prawdziwy plac zabaw dla kreatywności.

Rada

Aby uniknąć rozmiękczenia skórki, podpiecz spód przez 10 minut przed dodaniem kremu. Jeśli nie masz mąki kukurydzianej, możesz użyć mąki pszennej jako zagęstnika, ale konsystencja może być nieco gęstsza.

Aby uzyskać wyjątkowo błyszczący efekt, przed pieczeniem posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem.

Jeśli krem ​​się zwarzy, nie panikuj! Zmiksuj go krótko blenderem ręcznym, aby uzyskać gładką konsystencję. Podczas wałkowania ciasta, zagniataj je szybko, aby utrzymać je w chłodzie; jeśli stanie się zbyt miękkie, włóż je do lodówki przed kontynuacją. Aby ciasto upiekło się równomiernie, obróć tartę w połowie pieczenia.

Aby uzyskać optymalną konsystencję ciasta francuskiego, upewnij się, że wszystkie składniki są zimne i jak najmniej dotykaj ciasta.

Jeśli brzegi zbyt szybko się rumienią, przykryj je folią aluminiową. Przed pokrojeniem odstaw tartę do całkowitego ostygnięcia, aby zapewnić czyste nacięcia i dobrze stężały krem.

Składowanie

Resztę ciasta przechowuj w lodówce, pod przykryciem, do 3 dni. Smaki harmonijnie się połączą przez noc, dzięki czemu będzie jeszcze pyszniejsze następnego dnia.

Aby zamrozić, owiń poszczególne plasterki szczelnie folią spożywczą i folią aluminiową. Można je zamrozić nawet przez miesiąc.

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, rozmroź zamrożone kawałki ciasta w lodówce przez noc. W razie potrzeby podgrzej je krótko w piekarniku o niskiej temperaturze (150°C/300°F) przez 10 minut, ale równie pyszne są na zimno. Unikaj mikrofalówki, ponieważ może ona zmięknąć ciasto.

Jeśli przygotujesz tartę wcześniej, możesz ją schłodzić w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Krem można również przygotować 2 dni wcześniej; wystarczy przechowywać go w lodówce pod przykryciem do momentu użycia.

Wniosek

Kontynuuj na następnej stronie