Portulaka w kuchni: Zielone złoto z ogrodu na Twoim talerzu

Wstęp
Portulaka pospolita, choć przez wielu traktowana jako chwast, to prawdziwy skarb natury – bogata w witaminy, minerały i kwasy omega-3. Ta niewielka roślina o soczystych liściach doskonale sprawdza się w kuchni jako baza do sałatek, dodatek do dań głównych, a nawet jako składnik smoothie. W tym artykule pokażemy Ci prosty, a zarazem niezwykle smaczny sposób na wykorzystanie portulaki w lekkim, wiosennym daniu.

Składniki:
2 garści świeżej portulaki (najlepiej młode listki)

1 dojrzałe awokado

½ czerwonej cebuli

Sok z ½ cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

Szczypta soli morskiej

Świeżo mielony czarny pieprz

(opcjonalnie) łyżka pestek dyni lub słonecznika

Instrukcje:
Przygotowanie portulaki: Dokładnie opłucz liście pod bieżącą wodą i osusz je ręcznikiem papierowym lub w wirówce do sałaty.

Awokado: Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i pokrój miąższ w cienkie plasterki lub kostkę.

Cebula: Cienko pokrój cebulę w piórka i zalej na 5 minut zimną wodą – to złagodzi jej smak.

Składanie sałatki: W misce połącz portulakę, awokado i cebulę. Skrop wszystko sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.

Doprawienie: Dodaj sól, pieprz i (jeśli chcesz) prażone pestki dyni lub słonecznika dla chrupkości.

Podanie: Delikatnie wymieszaj i podawaj od razu – najlepiej na lekko schłodzonym talerzu.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Sałatka najlepiej smakuje świeża – nie polecam przechowywać jej dłużej niż kilka godzin.

Jeśli planujesz przygotować ją wcześniej, dodaj awokado i dressing tuż przed podaniem, by uniknąć utlenienia i zmiękczenia liści.

Można ją serwować jako przystawkę, ale świetnie komponuje się też z pieczonym łososiem lub grzankami z serem feta.

Warianty: