Spód: Herbatniki zmiksuj na piasek i wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż dno formy i dociśnij łyżką. Wstaw do lodówki na 15 minut, żeby stwardniało. 

 Masa:

W misce zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem. Dodaj ubitą śmietankę i delikatnie wymieszaj. Dodaj lekko przestudzoną galaretkę i wymieszaj. Na końcu wmieszaj odsączone kawałki ananasa z puszki. 

 Składanie ciasta: Masę wyłóż na spód i wyrównaj. Na wierzchu ułóż świeże kawałki ananasa i udekoruj listkami mięty. 

 Schładzanie: Odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Potem kroj i… ROZKOSZUJ SIĘ!