Prosty przepis na quiche ze szpinakiem

Wskazówki
Krok 1: Jeśli używasz ciasta, zacznij je przygotowywać. Wymieszaj mąkę i sól w misce. Pokrój masło w kostkę, aż mieszanina będzie przypominać bułkę tartą. Dodawaj po jednej łyżce zimnej wody, aż powstanie ciasto. Uformuj krążek, owiń go i schłódź przez 30 minut.
Krok 2: Rozwałkuj schłodzone ciasto i włóż je do formy na tartę o średnicy 23 cm. Nakłuć widelcem, wyłożyć papierem do pieczenia i napełnić fasolą. Piec w temperaturze 190°C (375°F) przez 10 minut. Zdjąć pergamin i piec przez kolejne 5 minut. Pozostawić do ostygnięcia.
Krok 3: Podsmaż cebulę na niewielkiej ilości oliwy z oliwek na patelni, na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
Krok 4: Dodaj szpinak. Smażyć, aż zwiędnie (lub tylko podgrzać, jeśli używamy mrożonego). Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową (opcjonalnie). Daj mu trochę ostygnąć.
Krok 5: W misce wymieszaj jajka, śmietankę i mleko. Dodaj ser i wymieszaj. Dodaj ugotowany szpinak i wymieszaj.
Krok 6: Wlej nadzienie do przygotowanego spodu (lub do natłuszczonej formy do ciasta, jeśli nie masz spodu). Wygładź górę.
Krok 7: Piecz w temperaturze 190°C (375°F) przez 35–40 minut lub do momentu, aż środek będzie gotowy, a wierzch złocistobrązowy. Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut przed pokrojeniem.
Porady i triki szefa kuchni
Szpinak świeży kontra mrożony
Obydwa działają znakomicie. Świeża wersja ma lepszy smak i konsystencję, natomiast mrożona jest niezwykle wygodna. Jeśli quiche jest zamrożone, upewnij się, że jest całkowicie rozmrożone i odciśnięte, nikt przecież nie chce wodnistego quiche!

Najlepsze połączenia serów
Gruyère dodaje orzechowej głębi, cheddar ostrości, a mozzarella sprawia, że ​​potrawa rozpływa się w ustach i jest lepka. Często stosuję mieszankę dwóch metod ze względu na złożoność.

Nie piec zbyt długo
To jest największy problem, jaki widzę w quiche. Środek powinien być lekko zwarty, jak miękki pudding. Jeśli ciasto lekko się chwieje na środku, nie szkodzi, stwardnieje po ostygnięciu.

« Quiche to kulinarny odpowiednik głębokiego oddechu, który uspokaja, koi i zaspokaja duszę. » – @TheEggWhisperer

Wariacje smakowe i pomysły na dodatki
Śródziemnomorski: Dodaj suszone pomidory, fetę i oliwki
Mięsne: Dodaj smażony boczek, kiełbasę lub szynkę, aby zwiększyć ilość białka
Ziołowy: Dodaj posiekaną pietruszkę, bazylię lub tymianek
Niskowęglowodanowa: pomiń skórkę i dodaj więcej sera i warzyw
Kremowy quiche szpinakowy z złocistą skórką
Sycąca quiche szpinakowa z roztopionym serem i ciastem francuskim
Najczęściej zadawane pytania dotyczące quiche ze szpinakiem
Czy mogę to zrobić wcześniej?
Tak! Przechowywać w lodówce do 4 dni i świetnie nadaje się do podgrzania. Można je również zamrozić, wystarczy odczekać, aż całkowicie ostygnie, a następnie szczelnie je owinąć.

Która patelnia jest najlepsza?
Najlepiej sprawdzi się forma do tarty lub ciasta o średnicy 9 cali. Użyj ceramiki, szkła lub metalu, a jeśli danie jest grube, dostosuj czas pieczenia tylko nieznacznie.

Czy mogę pominąć skórkę?
Absolutnie. Quiche bez spodu jest szybszy w przygotowaniu, ma mniej węglowodanów i nadal jest pyszny. Wystarczy dobrze nasmarować patelnię i piec jak zwykle.

Skąd będę wiedział, że jest już gotowe?
Środek powinien być stały, nie płynny. Nóż włożony blisko środka powinien wyjść prawie czysty. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem.

Szukasz słodkiego urozmaicenia brunchu? Wypróbuj ten przepis na idealne babeczki waniliowe, aby uzyskać pyszne połączenie smaków.

Sugestie podania
Podawaj z chrupiącą zieloną sałatą i winegretem, aby uzyskać zbilansowany brunch
Połącz z pieczonymi ziemniakami lub świeżymi owocami, aby uzyskać pożywny posiłek
Pokrój na małe kwadraty, aby uzyskać elegancką przystawkę lub przekąskę na imprezę
Można też podawać z ciepłym pieczywem w stylu Cheesecake Factory, by uzyskać słodko-wytrawny kontrast.

Za kulisami: Moje prawdziwe wyzwania z quiche
Przeciążone wypełnienia
Kiedy zaczynałam zawodowo robić quiche, myślałam, że im więcej, tym lepiej. Napełniłem farsz wszystkimi warzywami i serami, jakie udało mi się znaleźć. Wynik? Rozgotowana, niegotowana masakra. Sztuka polega na umiarze. Zachowaj stałe proporcje jajek do śmietanki i nie dodawaj zbyt dużej ilości mokrych składników, np. grzybów, chyba że będą dokładnie usmażone.

Kryzys skorupy ziemskiej
Pewnego ranka przygotowywałam pięć quiche na brunchowy bufet i zabrałam się za pieczenie ciast. Nie schłodziliśmy ich wystarczająco. Duży błąd. Skurczyły się w piekarniku i nierównomiernie się napęczniały. Teraz schładzam ciasto przez co najmniej 30 minut i zawsze używam obciążników do ciast, gdy piekę bez pieczenia. Wierz mi, krucha skórka to