Przepis babci, powtórzony w lżejszej wersji: pieczona panierowana cukinia z ciągnącym się środkiem, pyszna nawet następnego dnia. Około 300 kalorii!

Bułka tarta (pełnoziarnista lub klasyczna) do smaku

Oliwa z oliwek extra virgin do smaku (tylko do natłuszczenia patelni)

Sposób przygotowania (bez przesady)
1. Pokrój cukinię
Umyj ją, obierz i pokrój w plasterki je wzdłuż.

Powinny być cienkie, ale nieprzezroczyste (około 2–3 mm). Używam mandoliny, żeby nie przesadzić.

2. Przygotowanie panierki
Trzy miski: jedna z mąką, jedna z roztrzepanymi jajkami (tylko szczypta soli), jedna z bułką tartą.

Obtocz każdy plasterek: najpierw w mące, potem w jajku, a potem w bułce tartej.

Dobrze dociśnij, aby lepiej się przykleiły podczas pieczenia.

3. Pieczenie (pierwszy krok)
Ułóż panierowaną cukinię na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Lekko skrop olejem (lub szybko posmaruj).

Piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 30 minut, obracając w połowie pieczenia.

4. Przygotuj warstwy
Weź naczynie żaroodporne i ułóż je jak mini lasagne:
cukinia + szynka + ser + cukinia

Możesz zrobić więcej warstw, jeśli chcesz, aż zabraknie składników.

5. Piecz ponownie
Włóż wszystko z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut w temperaturze 200°C, tylko tyle, aby ser się roztopił.

Podawaj gorące, gdy są jeszcze włókniste.

Wskazówki
Wersja klasyczna (jak u babci): Po panierowaniu możesz usmażyć cukinię, aby uzyskać bogatszą konsystencję.

Bezglutenowe: Użyj bułki tartej i mąki bezglutenowej.

Zamienniki warzywne: Dobrze sprawdza się również z bakłażanem lub dynią.

Aby wzbogacić smak? Dodaj listek bazylii lub łyżeczkę pesto między warstwy.

Przechowywanie
Można przechowywać w lodówce przez 1–2 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Podgrzej je w piekarniku lub na patelni, aby były chrupiące (mikrofalówka = papkowata, więc unikaj jej).

W domu nazywa się je „sprytnymi cukiniami”, ponieważ wyglądają na wymyślne, ale w rzeczywistości są bardzo proste i wszyscy je uwielbiają.
Nawet ci, którzy „nie lubią warzyw”, zazwyczaj biorą dokładkę.