Przepis na brazylijskie pieczone pastele z serem i kiełbasą Calabresa

Krok 1: Przygotowanie ciasta
Zacznij od wbicia jajek do dużej miski, sprawdzając ich świeżość. Dodaj ciepłe mleko, sól i suche drożdże aktywne, dokładnie mieszając, aby połączyć wszystkie składniki. Dodaj margarynę i mieszaj do rozpuszczenia. Stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Dodawaj mąkę powoli, aż ciasto osiągnie pożądaną konsystencję – zwartą, ale nie za sztywną. Ciasto nie powinno się kleić.

Krok 2: Wyrabianie i odstawianie
Wyrabiaj ciasto lekko przez około minutę, aż będzie gładkie. Ciasto będzie miało żółtawy kolor od jajek i margaryny. Jest to bogate ciasto, które nie wyrośnie znacząco ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw na 15 minut, aż lekko podrośnie i zmięknie.

Krok 3: Rozwałkuj ciasto
Delikatnie oprósz blat mąką. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na średnią grubość 4-5 mm (około ⅕ cala). Ciasto nie powinno być zbyt cienkie, aby podtrzymywało obfite nadzienie bez pękania. Od czasu do czasu obracaj ciasto podczas wałkowania, aby zapewnić równomierną grubość.

Krok 4: Wytnij kółka
Za pomocą miski o średnicy 14 cm (5,5 cala) lub okrągłej foremki do ciastek wytnij kółka z ciasta. Zbierz resztki, uformuj z nich kulki, przykryj i odstaw do wyrośnięcia, a następnie ponownie rozwałkuj, aby przygotować kolejne pastele.

Krok 5: Dodaj nadzienie
Umieść około jednej łyżki pokrojonych w kostkę pomidorów na środku każdego kółka. Dodaj sporą ilość startej mozzarelli, delikatnie ugniatając ją dłońmi. Na wierzchu ułóż kilka plasterków kiełbasy calabresa, uważając, aby nie przepełnić ciasta.

Krok 6: Zabezpiecz pastele
Lekko spryskaj lub posmaruj brzegi kółek ciasta wodą, aby ułatwić ich prawidłowe sklejenie. Ostrożnie złóż każde kółko na pół, przytrzymując nadzienie palcami. Mocno dociśnij brzegi, aby skleić, a następnie stwórz ozdobne obramowanie, dociskając i składając brzeg małymi sekcjami lub po prostu dociśnij widelcem, aby szybciej skleić.

Krok 7: Przygotowanie do pieczenia