Przepis na chleb z twardą skórką

Uformuj bułki.
Spłaszcz ciasto, aby usunąć powietrze. Podziel ciasto na 12 równych części.

Uformuj z każdego kawałka kulkę, ciągnąc brzegi do środka i ściskając je razem. Następnie rozwałkuj ciasto dłońmi na blacie i uformuj je w gładką kulkę.

Ułóż roladki na papierze pergaminowym, pozostawiając odstępy między każdą roladką.

Drugie wyrastanie:
Przykryj bułki wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30–45 minut, aż lekko wyrosną.
Rozgrzej piekarnik.
Rozgrzej piekarnik do 220°C.

Przygotowanie do pieczenia:
Ubij żółtka z łyżką wody w małej miseczce.
Posmaruj wierzch każdej bułki mieszanką z żółtek, aby uzyskać ładne wykończenie.
Pieczenie bułeczek:
Piecz bułeczki w nagrzanym piekarniku przez około 15–20 minut, aż będą złocistobrązowe i sprężyste w dotyku.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.