Przepis na domowe ciasto Long John Silver’s

Instrukcje
Krok 1: Przygotuj olej do smażenia

Rozgrzej olej – Na głębokiej patelni lub w garnku wlej tyle oleju, aby całkowicie zanurzyć rybę lub inne jedzenie (około 5-7,5 cm głębokości). Rozgrzej olej do 175°C (350°F). Użyj termometru kuchennego, aby utrzymać temperaturę, ponieważ odpowiednia temperatura jest niezbędna do uzyskania chrupiącej konsystencji.

Krok 2: Wymieszaj suche składniki

W średniej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cukier. Ubijaj trzepaczką, aż wszystkie składniki będą równomiernie wymieszane.

Krok 3: Dodaj płyn

Powoli wlewaj zimną sodę (lub zimną wodę) do suchych składników, ciągle mieszając trzepaczką. Ciasto powinno być gładkie i lekko lejące, podobne do ciasta na naleśniki. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj trochę płynu.

Krok 4: Obtocz rybę (lub kurczaka) w cieście

Osusz filety z ryby (lub krewetki, kurczaka itp.) ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci. Dzięki temu ciasto lepiej się przyklei.
Zanurz każdy kawałek w cieście, upewniając się, że jest całkowicie pokryty.

Krok 5: Smaż do uzyskania złotego koloru

Ostrożnie umieść rybę lub kurczaka w cieście na gorącym oleju, uważając, aby nie przepełnić patelni. W razie potrzeby smaż partiami.
Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż ciasto stanie się złocistobrązowe i chrupiące. Ryba powinna łatwo dzielić się widelcem, a kurczak powinien osiągnąć temperaturę wewnętrzną 74°C (165°F).
Wyjmij z oleju i odsącz na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Krok 6: Podawaj i delektuj się

Podawaj domową rybę w cieście Long John Silver’s z sosem tatarskim, ćwiartkami cytryny i frytkami, aby uzyskać klasyczne fish and chips!

Wskazówki, jak uzyskać chrupiący efekt

Zimna woda gazowana: Gazowana woda gazowana tworzy w cieście drobne bąbelki, które nadają mu lekką i puszystą powłokę. Upewnij się, że woda sodowa jest jak najzimniejsza, zanim dodasz ją do suchych składników.
Nie mieszaj za długo: Łącząc mokre i suche składniki, mieszaj tylko do połączenia. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że ciasto będzie gęste i mniej chrupiące.
Utrzymuj stałą temperaturę oleju: Aby uzyskać idealną chrupkość, upewnij się, że olej utrzymuje temperaturę 175°C przez cały proces smażenia. Jeśli olej będzie zbyt gorący lub zbyt zimny, ciasto może stać się tłuste lub rozmiękłe.
Osącz na ręcznikach papierowych: Po usmażeniu odsącz rybę lub kurczaka na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar oleju, dzięki czemu ciasto będzie lekkie i chrupiące.

Warianty

Użyj różnych białek: To ciasto świetnie nadaje się do krewetek, polędwiczek z kurczaka, a nawet warzyw takich jak cukinia, cebula lub pieczarki.
Dopraw ciasto: Aby uzyskać dodatkowy smak, możesz dodać do ciasta przyprawy, takie jak papryka, czosnek w proszku lub szczypta pieprzu cayenne dla odrobiny ostrości.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowywanie resztek: Jeśli masz jakieś resztki, umieść je w szczelnym pojemniku w lodówce na maksymalnie 2 dni.
Podgrzewanie: Aby zachować chrupkość, podgrzej w piekarniku lub frytkownicy powietrznej w temperaturze 175°C przez około 10 minut, obracając w połowie.

Delikatnie delektuj się domowym ciastem rybnym lub kurczakiem Long John Silver’s Batter i przenieś smaki swojej ulubionej restauracji serwującej owoce morza prosto na stół!