Przepis na domowy jogurt grecki

Podgrzewaj mleko i mleko w proszku w małym rondelku na średnim ogniu, mieszając, aż termometr wskaże 85°C (185°F). Zdjąć z ognia.

Umieść patelnię w kąpieli wodnej z lodem i pozostaw do ostygnięcia, aż termometr wskaże 45°C (110°F). Wyjmij patelnię z wody.

W małej misce wymieszaj 125 ml (1/2 szklanki) mieszanki kultury startowej jogurtu. Wlać do rondla i wymieszać. Przesiej mieszankę przez sito umieszczone nad miską jogurtownicy (patrz uwaga). Zamknij jogurtownicę. Pozostawić do fermentacji na 5 godzin w temperaturze pokojowej.

Połóż duży, cienki durszlak wyłożony ręcznikami papierowymi na dużej misce. Jogurt przełóż do durszlaka. Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 4 godziny lub do całkowitego ostygnięcia jogurtu. Wylej płyn. Umieść jogurt w szczelnym pojemniku.

Domowy jogurt grecki można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.