Przepis na domowy stek Ribeye

Jeśli chcesz przygotować dwa plasterki steka, upewnij się, że patelnia jest wystarczająco duża, aby wygodnie się na niej zmieściły.

W przeciwnym razie użyj dwóch patelni i rozgrzej je jednocześnie. Dodaj stek do patelni i smaż na średnio-wysokim ogniu przez 2 do 3 minut z każdej strony (w zależności od pożądanej grubości i stopnia wysmażenia).

Jako wytyczną można przyjąć, że stek o grubości 3 cm powinien być ugotowany po 5 minutach. Jeśli masz termometr do mięsa, temperatura wewnętrzna powinna wynosić 50°C dla rzadkości, 60°C dla przeciętności i 70°C dla dobrego wysmażenia.

Po pierwszym obróceniu steka dodaj masło, tymianek i czosnek i mieszaj przez minutę.

Aby to zrobić, przechyl patelnię w swoją stronę, aż masło zbierze się na dnie patelni, a następnie kilkakrotnie polej stek masłem.

Wyjmij stek z patelni i odstaw na 5 minut.

Nie ulegaj pokusie pominięcia tego kroku – jest on niezwykle istotny.

W trakcie gotowania cząstki mięsa sklejają się, więc jeśli pokroisz steki zaraz po ugotowaniu, wszystkie soki na desce wypłyną.

Czas odpoczynku pozwala cząsteczkom rozluźnić się i wchłonąć płyny, dzięki czemu podczas krojenia nie stracisz pysznych soków.

Pokrój steki w paski, dopraw i podawaj z wybranymi dodatkami i sosem.