Przepis na domowy stek z polędwicy wołowej

Jeśli smażysz dwa plastry steku, upewnij się, że patelnia jest wystarczająco duża, aby wygodnie je pomieścić.

Alternatywnie, możesz rozgrzać dwie patelnie jednocześnie. Umieść stek na patelni i smaż na średnio-wysokim ogniu przez 2 do 3 minut z każdej strony (w zależności od pożądanej grubości i stopnia wysmażenia).

Stek o grubości 3 cm powinien być wysmażony w 5 minut. Za pomocą termometru do mięsa temperatura wewnętrzna powinna wynosić 50°C (krwisty), 60°C (średnio wysmażony) i 70°C (dobrze wysmażony).

Po jednokrotnym obróceniu steku dodaj masło, tymianek i czosnek i mieszaj przez 1 minutę.

Przechyl patelnię do siebie, aż masło zbierze się na dnie patelni, a następnie polej stek masłem kilka razy.

Wyjmij stek z patelni i odstaw na 5 minut.

Nie pomiń tego kroku; jest on niezbędny.

Kawałki mięsa sklejają się podczas smażenia. Jeśli pokroisz steki zaraz po upieczeniu, wszystkie soki z mięsa wypłyną z deski.

Czas odpoczynku pozwala kawałkom mięsa odpocząć i ponownie wchłonąć płyn, dzięki czemu pyszne soki nie zostaną utracone podczas krojenia.

Pokrój steki w paski, dopraw i podawaj z wybranymi dodatkami i sosem.